Презентация на тему: Відомі отельєри та їх внесок у розвиток Готельного господарства

Відомі отельєри та їх внесок у розвиток Готельного господарства
Відомі отельєри та їх внесок у розвиток Готельного господарства
Поява Готелів і розвиток гГ
Цезар Рітц
Відомі отельєри та їх внесок у розвиток Готельного господарства
Відомі отельєри та їх внесок у розвиток Готельного господарства
Еллсворт Статлер (1863-1928 )
Відомі отельєри та їх внесок у розвиток Готельного господарства
Відомі отельєри та їх внесок у розвиток Готельного господарства
Конрад Хилтон
Відомі отельєри та їх внесок у розвиток Готельного господарства
Уіллард Марріотт
Відомі отельєри та їх внесок у розвиток Готельного господарства
Сер Рокко ФортЕ
Відомі отельєри та їх внесок у розвиток Готельного господарства
Відомі отельєри та їх внесок у розвиток Готельного господарства
Клаус Кобьелл
Відомі отельєри та їх внесок у розвиток Готельного господарства
ДЯКУЄМО ЗА УВАГУ!!!
1/19
Средняя оценка: 4.7/5 (всего оценок: 35)
Код скопирован в буфер обмена
Скачать (10207 Кб)
1

Первый слайд презентации: Відомі отельєри та їх внесок у розвиток Готельного господарства

Підготували студентки ФРГТБ 2-3: Добровольська ДаР ` я Каманіна Ольга Погорєлко Мирослава Сидорович Вікторія Ставінська Анна Стопченко Євгенія Школьнікова Діана

Изображение слайда
2

Слайд 2

О тельєр ( визначення на сучасний лад)- це людина, що знаходиться на керівній посаді в готелі, мотелі, курорті. Конкретна назва професії і професійні обов'язки можуть змінюватися в залежності від компанії-роботодавця. У деяких готелях дана посада може називатись « Генеральний менеджер готелю ». У міні-готелях зазвичай є команда менеджерів, яка складається з трьох або більше осіб, у той час як у великих готелях може бути велика команда з менеджерів різних департаментів та відділів. У малих готелях зазвичай невелике управлінське ядро, що складається з генерального менеджера і декількох менеджерів основних департаментів, які безпосередньо контролюють щоденну діяльність. У великих отелях, який надає широкий спектр послуг, навпаки, менеджмент діє на зразок великої компанії усередині готелю, на чолі з генеральним менеджером і ключовими керівниками основних відділів. Кожним з них, у свою чергу, складається з більш дрібних підрозділів, керованих лінійними керівниками і супервайзерами, контроль щоденну роботи підконтрольних їм служб. «Основная наша цель – привлечь клиента, что бы он приехал в следующий раз и был доволен. А не думать только о том, что сейчас я получил от него максимальные деньги – и все, дальше хоть трава не расти. Опыт подсказывает: надо думать не о сию минутных деньгах, а работать на перспективу». (с)

Изображение слайда
3

Слайд 3: Поява Готелів і розвиток гГ

На сході мандрівникам пропонували нічліг ще більш ніж за 2 тис. років до н.е. В епоху античності уздовж головних доріг для держслужбовців були побудовані спеціальні будівлі, які дуже нагадували заїжджі двори. У середні століття роль готелів взяли на себе монастирі. У 1530-х рр.. англійський король Генріх VIII перевів церковну власність у світське, мандрівники були змушені зупинятися на заїжджих дворах. Наступним етапом, що сприяють розвитку готельного господарства, стало поштове кінне повідомлення. Слово «готель» вперше з'явилося в XVIII столітті у Франції. Так називали багатоквартирна будівля, номери в якому здавалися на різний період часу. Назва прижилася в Америці і с аме в США відбувся стрімкий розвиток готельного бізнесу У 1794 р. в Нью-Йорку було відкрито перший готель - «Сіті-готель», а в 1829 р. в Бостоні з'явився перший готель класу люкс - « Тремонті ». З тих пір шикарні готелі стали у великій безлічі з'являтися і в Старому Світі. Вони стали улюбленим місцем відпочинку мільйонерів і аристократії, улюбленою розвагою в кінці ХІХ і ХХ століття яких стали закордонні подорожі.

Изображение слайда
4

Слайд 4: Цезар Рітц

"Коли я уявляю собі рай, моя уява відносить мене в Рітц в Парижі..." - Писав Е.Хемінгуей. «КЛІЄНТ ЗАВЖДИ ПРАВИЙ» - улюблений вислів Цезаря Рітца, засновника знаменитого французького готелю Ritz. 1. Цезар Рітц був тринадцятою дитиною в родині села Нідервальд (Швейцарія), що налічувала в рік народження Цезаря (1850) всього 123 жителя. 2. У дитинстві Цезар говорив по-німецьки. У Сьон (школа) він став франкомовним. Школу молодий Рітц не закінчив. 3. На своєму першому робочому місці (у готелі) хлопець не прижився. 4. У теологічному коледжі шістнадцятирічний недоучка підробляв слугою, потім сторожем, а в сімнадцять років, відправився на Всесвітню виставку в Парижі. Бриг

Изображение слайда
5

Слайд 5

В ін вирішив затриматися в ній будь-яку ціну. С імнадцятирічний Рітц виконував обов'язки «прислуги за все» - протирав підлоги, чистив черевики, підносив багаж. Незабаром він став помічником офіціанта, потім офіціантом, а згодом увійшов під склепіння знаменитого Voisin. У Voisin дев'ятнадцятирічного красеня зазначив знаменитий Огюст Ескоф'є, автор декількох книг і сотень рецептів. Через кілька років Цезар Рітц став найвідомішим упорядником банкетів у високопоставлених персон в Монако, Баден-Бадені (Німеччина), Парижі. У 1888 році Рітц став власником свого першого готелю з рестораном. Сам Цезар так описував ідеального отельера : «Бачити все і закривати очі на все, чути все і забувати почуте, знати більше інших і мовчати про це». Цезар Рітц волів мати в кімнатах для гостей білі стіни, щоб навіть при поверхневому огляді кімнат було видно найменший бруд. Емблемою своїх готелів Рітц вибрав корону - символ британської королівської влади, і лева як символ фінансової могутності.

Изображение слайда
6

Слайд 6

студенти Швейцарського ВУЗа гостинності корпус школи Ceaser Ritz Colleges на березі Женевського озера) готель Ритц, Велика Британия

Изображение слайда
7

Слайд 7: Еллсворт Статлер (1863-1928 )

У XX столітті одним із втілень американської мрії стали готелі-палаци з бездоганним рівнем сервісу і зручності. Дійшло до того, що багато забезпечені люди почали жити в готелях постійно. А один із тих, кого американці дякують за розвиток готельного раю, - Елсворт Статлер, колишній коридорний, що добрався до вершини готельної ієрархії і став власником мережі готелів. Елсворт Мілтон Статлер, що народився в 1863 р. в Пенсильванії в бідній сім'ї пастора, був змушений кинути школу і піти працювати вже в 9 років. У 13 років Елсворт найнявся коридорним в новий готель McLure House. . У 15 років Елсворт став старшим посильним (на прізвисько Полковник), ще через рік - нічним портьє, а до 19 років навчився профільної бухгалтерії і незабаром одержав місце менеджера в цьому ж готелі.

Изображение слайда
8

Слайд 8

За ініціативою Статлера готель здала в оренду приміщення, де розмістилася каса з продажу залізничних квитків. Ще одним нововведенням була оренда залу під більярдну. На заощадження і прибуток від більярдної Статлер купив місцевий боулінг і відкрив закусочну. Статлер переїхав в Буффало, знайшов інвесторів і через два роки ( у 1896) відкрив Statler's Restaurant на 500 осіб. Будинки, які побудував Елсворт І все ж головним устремлінням Елсворта Статлера був свій готель. У 1901 р. побудувавши тимчасовий готель у Буффало. Ще один подібний проект, тимчасовий готель Inside Inn, був реалізований в 1904 р. в Сент-Луїсі. Перший постійний готель з'явився в Буффало. У січні 1908-го Елсворт відкрив 300-кімнатний готель для середнього классу У 1912 р. другий 800-кімнатний 16-поверховий готель Статлера відкрився в Клівленді (штат Огайо). А в 1916-му сповнилася кришталева мрія Елсворта: він побудував свій готель в Нью-Йорку.

Изображение слайда
9

Слайд 9

Комфорт за Статлером Комфорт став фірмовим "блюдом" бізнесу Статлера. Треба сказати, що, коли він тільки починав, про особливі зручності для постояльців мови не йшло. по-справжньому хороший готельний сервіс в понятті Статлера включав не тільки їжу та ліжко. Важливими він вважав і дрібниці. Все це було тоді новаторством і приваблювало клієнтів. З'явився навіть термін " статлерізація ", тобто реорганізація за Статлером. Елсворт виклав власні ідеї в так званому кодексі обслуговування Статлера - зведенні правил для працівників готелів, де, крім їм сформульованого тези " Клієнт завжди правий ", були також рекомендації вислуховувати думки всіх сторін і вчитися самоконтролю. Статлер радив приймати на роботу " тільки добропорядних, щиросердих і ввічливий людей, які часто й охоче посміхаються ". Він не допускав можливості суперечити постояльцям і безжально звільняв співробітників, в цьому помічених. При цьому саме Елсворт Статлер ввів нову для того часу систему, яка дозволяла службовцям отримувати частку прибутку. Елсворт Статлер помер у квітні 1928 р., залишивши бізнес своїй другій дружині і секретарю Еліс.

Изображение слайда
10

Слайд 10: Конрад Хилтон

Свыше 2,5 тыс. отелей, клубов и центров отдыха на территории 75 государств пяти континентов и около 2 тыс. игорных заведений и букмекерских контор, располагающих более чем 600-тысячной клиентурой в 160 странах мира. Количество сотрудников - свыше 70 тысяч человек. Финансовый оборот - около 9 млрд. фунтов стерлингов. Всё выше перечисленное относится к одной транснациональной компании, название которой известно практически каждому. Это компания Хилтон. Конрад Хилтон (1887-1979) поднял гостиничный бизнес на недосягаемую высоту, потому что ввел понятие «пятизвездочный отель». Конрад Хилтон купив старый отель Mobley в Техасе в 1919г, первым догадался рентабельно использовать его пространство. Успех вдохновил Хилтона. Он решил серьезно заняться гостиничным бизнесом и открыл в Далласе первый отель под фирменным названием «Хилтон» в 1925г. После Второй мировой войны империя Конрада Хилтона превратилась в крупнейшего лидера мировой гостиничной индустрии. Хилтон принял решение строить по одному отелю в год, но вскоре перевыполнил собственный план.

Изображение слайда
11

Слайд 11

Ч то принесло успех сети отелей Hilton - инновации в области сервиса и маркетинга. Корпорация первой установила специализированные киоски сувениров и подарков (торговая сеть Hilton Country Store ). Впервые все номера были укомплектованы такими общепринятыми сегодня устройствами, как кондиционер, телефон с режимом прямого набора, многофункциональные программируемые будильники, входные двери с автоматическим управлением. В 1994 году Hilton стала первой в мире сетью гостиниц, все объекты которой оборудованы устройствами автоматического открывания, закрывания, запирания и блокировки входных дверей. А с 1959 года компания стала открывать специализированные отели в аэропортах, которые предлагали соответствующий пакет услуг для авиапассажиров и летного состава авиакомпаний. Очередной новацией стала система поощрения постоянных клиентов – программа Hilton Honors, а также система общенационального клубного курортного отдыха. К омпания Конрада Хилтона первой в своем секторе бизнеса внедрила систему франчайзинга, для чего в 1965 году была создана дочерняя фирма Hilton Inns. К омпания Конрада Хилтона сегодня работает по договорам франчайзинга с 1352 отелями.

Изображение слайда
12

Слайд 12: Уіллард Марріотт

З асновник величезної готельної та ресторанної мережі, почав свій бізнес, працюючи на фермі батька і продаючи салат. Уіллард Марріотт - друга дитина з восьми, народився 17 вересня 1900 року в родині мормонів. З корисностей релігійного виховання - працьовитість і цілеспрямованість. А два його прямих нащадка входять в списки мільярдерів Forbes. В ін закінчив коледж, а потім і університет штату в Солт-Лейк-Сіті. Марріотт вирішив відкрити власний бізнес відразу в столиці. Він почав торгувати традиційним американським root beer - безалкогольним напоєм, настояним на корінні рослин і за смаком віддалено нагадує наш квас. Навесні 1927 року Марріотт остаточно перебрався на Східне узбережжя. Разом з партнером вони взяли кредит на $ 6000 для закупівлі обладнання та оренди приміщення. 20 травня 1927 відкрив перший заклад. У тому ж році він одружився з однокурсницею Елліс Шіітс, яка була падчеркою сенатора штату Юта. Незабаром Марріотт вирішив включити в меню кафе гарячі страви. Кафе було перейменовано їм у Hot Shoppe, і вже через тридцять років активи новоспеченої компанії збільшилися з $ 6000 до $ 36 млн., рівно в 6 тис. раз.

Изображение слайда
13

Слайд 13

, у 1937 році створив систему бортового харчування на авіалініях, організувавши перший пункт обслуговування авіакомпаній Eastern, American і Capital, а також систему корпоративного харчування, організувавши кафетерії на підприємствах Міністерства оборони. І систему ресторанів швидкого обслуговування drive-in. Саме йому належить ідея створення мережі придорожніх кафе і ресторанів швидкого обслуговування на найбільших автомагістралях. Перше такий заклад з'явилося в 1955-му - за два десятиліття до першого McDonald's. У 1964 році компанія Hot Shoppe змінила назву на Marriott-Hot Shoppes, До середини 1980-х ресторанна мережа Marriott поступалася за кількістю точок тільки McDonald's. Перший мотель компанія придбала ще в 1957-му - це був Twin Bridges Marriott Motor Hotel в столичному передмісті Арлінгтоні. Сьогодні в мережі Marriott International понад 2900 готелів, квартир в 67 країнах світу. Р озвиває і управляє курортами в системі володіння відпочинком під брендами Marriott Vacation Club International, Horizons Ritz-Carlton Club, Marriott Grand Residence Club ; управляє апартаментами Marriott Executive Apartments ; надає мебльовані корпоративні апартаменти в підрозділі Marriott ExecuStay і управляє конференц-центрами.

Изображение слайда
14

Слайд 14: Сер Рокко ФортЕ

Rocco Forte Collection ( Рокко Форте Коллекшн ) - навіть не мережа в традиційному розумінні, а колекція з 13 вишуканих готельних комплексів та курортів. Всі готелі « Рокко Форте» відносяться до вищої цінової категорії, поєднують в собі вражаючі дизайнерські рішення і останні технічні новинки. Більшість готелів мережі Rocco Forte - це вілли або невеликі (до 100 номерів) пансіони, відкриті тільки для представників еліти. Найбільший готель Rocco Forte знаходиться в Санкт-Петербурзі: у готелі « Асторія » 194 номери і 29 апартаментів. Найближчим часом курорти Rocco Forte з'являться в Марокко, ОАЕ та Єгипті. Павутина Рокко Форте Коллекшн у світі: Велика Британія (3 готеля ) Німеччина   (2 готеля ) Росія (2 готеля ) Чехія   (1 готель) Швейцарія (1 готель )

Изображение слайда
15

Слайд 15

Сер Рокко Форту є Головою Ради директорів і керуючим The Rocco Forte Collection, компанії, заснованої їм в 1996 році. Сер Рокко почав працювати в Forte PLC в 1969 році, став виконавчим директором в 1983 і Головою Ради директорів в 1992 році, перемінивши свого батька лорда Чарльза Форту, який заснував компанію в 1934 році. У компанії Forte під управлінням сера Рокко перебувало більш 800 готелів, 1000 ресторанів і майже 100 000 співробітників в 50 країнах миру. С ер Рокко перетворив компанію Forte із британської в міжнародну. В 1994 році сер Рокко був присвячений у лицарі за заслуги в сфері туризму Великобританії, а в 2005 був визнаний гідним найвищої нагороди Італії - Великого хреста ордена « За заслуги перед Італійською Республікою» за розвиток комерційних зв'язків з Італією. Він був Президентом Британської готельної асоціації (головної торговельної організації у Великобританії, яка поєднує готельний і ресторанний бізнес країни) з 1991 по 1996 рік. Він також був членом Виконавчого комітету Міжнародної ради по туризму. Зараз сер Рокко є патроном благодійної організації Hospitality Action, яка підтримує співробітників індустрії гостинності, що бідують у допомозі.

Изображение слайда
16

Слайд 16

На сьогоднішній день у колекцію входять: готель « Астория » у Санкт-Петербургові; Brown’s Hotel у Лондоні; Hotel Amigo у Брюсселі; Hotel de Russie у Римі; Hotel Savoy у Флоренції; The Balmoral в Единбургові; The Lowry Hotel у Манчестері; Villa Kennedy у Франкфурте-на-Майне; Hotel de Rome у Берліні; Le Richemond у Женеві й The Charles Hotel у Мюнхені. Новий готель у Празі The Augustine відкрито в травні 2009 року. Компанія будувала курорт із гольф-полями на Сицилії, Verdura Golf & Spa відкрився в 2009 році, а другий подібний проект у Марракеше в 2010. Були підписані контракти на керування новими готелями класу «люкс» в Абу Даби (ОАЕ) і Джедде (Саудівська Аравія). Готель « Англетер » у Санкт-Петербургові, розташований поруч із « Асторией », перебуває під управлінням компанії, але не є частиною колекції. Компанія одержала значне число нагород, як за якість сервісу, так і за дизайн готелів, який створюється під керівництвом Ольги Полицци, сестри сера Рокко Форту.

Изображение слайда
17

Слайд 17: Клаус Кобьелл

С учасний всесв і тньовідомий німецький ресторатор і готельєр, власник одного з європейських конференц-готелів Schindlerhof (нім.) в Нюрнберзі. Кобьелл народився в 1948 році в Бамберзі (ФРН). Закінчив школу готельного бізнесу D.Speiser Hotelfachschule в Tegernsee (Німеччина), а також школу готельного бізнесу Lycée Technique Hôtelier в Страсбурзі (Франція ). У 1970 р., у віці 22 років, заснував свій перший бізнес - ресторан " Crêperie Rennaise " в Ерлангені (неподалік від Нюрнберга ). Протягом 1970-х і 1980-х років Кобьелл відкриває ще кілька ресторанів, включаючи французьке бістро " Café des Arts ", джаз-кафе з живою музикою під назвою " Strohalm " і ресторан " Prison St. Michel " в Нюрнберзі.

Изображение слайда
18

Слайд 18

У 1978 р.- перший невеликий готель " Landhotel Mörsbergei " в Німеччині на 19 номерів з рестораном на 80 посадочних місць. П роект Кобьелл - відкритий ним в 1984 р. в містечку неподалік від Нюрнберга готель " Landhotel Schindlerhof ", який став його дванадцятим по рахунку бізнес-проектом і першим підприємством у власності. У другій половині 1980-х років Кобьелл розширив і реконструював цей готель, перетворивши її в конференц-готель міжнародного рівня - " Schindlerhof Creative Centre ". За останні 20 років " Schindlerhof Creative Centre " отримав кілька престижних нагород, в тому числі європейську The European Quality Award за 1998 рік за якість наданих послуг. Готель увійшов до числа кращих підприємств Європи за підсумками конкурсу "100 Best Workplaces in Europe " за 2007 р.

Изображение слайда
19

Последний слайд презентации: Відомі отельєри та їх внесок у розвиток Готельного господарства: ДЯКУЄМО ЗА УВАГУ!!!

Изображение слайда