Товароведная характеристика мучных кондитерских изделий Выполнила : Гайдукова Т.С.
Классификация мучных кондитерских изделий
Ассортимент мучных кондитерских изделий Сахарное печенье Затяжное печенье Печенье сдобное песочное Печенье сдобное сбивное. К рекеры Галеты Сырцовые пряники. Пряники заварные Вафли с начинкой и без. Кекс «Столичный» Печенье Пряники Крекеры и галеты Ромовая баба
Торт бисквитно -кремовый « Вацлавский » Торт бисквитный с суфле «Птичье молоко». Бисквитные торты Торт бисквитный со сливочным и белковым кремом «Лесная поляна». Песочные торты Торт песочный «Ленинградский». Слоеные торты Торт слоеный «Наполеон». Торт вафельный Вафельные торты Пирожные бисквитные Пирожное «Корзиночка с желе и фруктами» Пирожное заварное «Трубочка с кремом» Пирожные Пирожное «Миндальное» Пирожное «Картошка»
Формование сдобного песочно- отсадного печенья Формование крекера Факторы формирующие потребительские свойства и качество мучных кондитерских изделий Формование вафель Формование кексов на отсадочной машине Производство тортов
Факторы, сохраняющие качество мучных кондитерских изделий Упаковка Маркировка
Slide-Share