Презентация на тему: ТЕМА 1.9 САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ПАЦИЕНТОВ В ЛО

ТЕМА 1.9 САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ПАЦИЕНТОВ В ЛО
ТЕМА 1.9 САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ПАЦИЕНТОВ В ЛО
Цели занятия
ТЕМА 1.9 САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ПАЦИЕНТОВ В ЛО
Функции пищи (В.Д. Ванханен, 1985)
ДИЕТОТЕРАПИЯ
ДИЕТОТЕРАПИЯ
Основные принципы лечебного питания
Сбалансированное питание
Режимы питания
Санитарно-гигиенический режим питания больных
Санитарно-гигиенический режим питания больных
Санитарно-гигиенический режим питания больных
Санитарно-гигиенический режим питания больных
Санитарно-гигиенический режим питания больных
Санитарно-гигиенический режим питания больных
Правила раздачи пищи
Домашнее задание
Спасибо за внимание
1/19
Средняя оценка: 4.7/5 (всего оценок: 43)
Код скопирован в буфер обмена
Скачать (859 Кб)
1

Первый слайд презентации: ТЕМА 1.9 САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ПАЦИЕНТОВ В ЛО

Волжский филиал ГАПОУ «Волгоградский медицинский колледж» Волжский 2020 Междисциплинарный курс: Безопасная среда для участников лечебно-диагностического процесса

Изображение слайда
2

Слайд 2

Мотивация изучения темы Главной задачей медицины, наряду с улучшением здоровья общества, все в большей степени становится борьба за повышение качества жизни. Состояние питания человека, по современным взглядам, является одним из ведущих факторов, способных существенно изменить не только показатели здоровья, но и качества жизни. «Питание больного является тем основным фоном, на котором следует применять другие терапевтические факторы. « Там где нет лечебного питания, нет рационального лечения ». М.И. Певзнер.

Изображение слайда
3

Слайд 3: Цели занятия

ЗНАТЬ: ◊ Определение термина «диетотерапия» ; ◊ Понятие о режиме питания, санитарно – гигиенический режим питания ; ◊ Основные принципы лечебного питания; ◊ Правила раздачи пищи.

Изображение слайда
4

Слайд 4

Рациональное питание — правильно организованное и своевременное снабжение организма хорошо приготовленной питательной вкусной пищей, содержащей оптимальное количество различных пищевых веществ, необходимых для его развития и функционирования. Питание с оптимальным соотношением пищевых веществ называют сбалансированным. Соотношение органических компонентов пищи — белков, жиров и углеводов Б:Ж:У = 1:0,8:3,5 ≈ 1:1:4 Калорийность суточного рациона здорового человека составляет 2 800 - 3 000 ккал.

Изображение слайда
5

Слайд 5: Функции пищи (В.Д. Ванханен, 1985)

Название Функция Компоненты Энергетическая Энергетические затраты организма Углеводы, жиры и в меньшей степени белки Пластическая Построение и обновление клеток и тканей Белки и в меньшей степени минералы, жиры, липиды, уг­леводы Биорегуляторная Участие в образовании ферментов и гормонов — регуляторов обмена веществ в тканях Белки, витамины Приспособительно-регуляторная Нормализация деятельности важнейших систем организма (питание, выделение, терморегуляция) Пищевые волокна, вода Защитно-реабилитационная Устойчивость организма к инфекциям, профессиональным вредностям; нор­мализация обмена веществ, профилактика рецидивов заболевания, хронизация заболеваний, ускорение выздоровления Профилактические и лечебные свойства качественно различных рационов питания Сигнально-мотивационная Возбуждение аппетита. Пряности, пряные овощи

Изображение слайда
6

Слайд 6: ДИЕТОТЕРАПИЯ

Диетотерапия (в переводе с греческого «лечение режимом питания») – лечебный метод, в основе которого лежит терапия различных заболеваний с помощью специальных диет. Синонимом диетотерапии является лечебное питание. К основным целям диетотерапии относятся следующие: Профилактика и лечение различных заболеваний; Рациональное обеспечение потребностей организма в энергии и питательных веществах, исходя из его индивидуальных особенностей; Соблюдение баланса потребляемых жиров, белков, углеродов и микроэлементов; Достижение веса, оптимального для конкретного человека, с учётом его конституции.

Изображение слайда
7

Слайд 7: ДИЕТОТЕРАПИЯ

При организации диетического питания учитывается три основных принципа: Качественный состав пищи (увеличение или уменьшение в пищевом рационе белков, жиров, углеводов и др.) и её количество. Характер кулинарной обработки продуктов (степень их измельчения, тепловая обработка). Режим питания (время и частота приёма пищи).

Изображение слайда
8

Слайд 8: Основные принципы лечебного питания

1. Индивидуальный подход к определению рациона питания, режима приема и способа кулинарной обработки с учетом количественного и качественного соответствия характеру болезни, особенностям организма пациента 2. Сбалансированность пищи по составу и физиологически полноценных рационов. 3. Щажение пищеварительной системы и всего организма в целом: механическое - определенный способ кулинарной обработки пищи (измельчение, протирание, гомогенизация) и ее приготовления; химическое – определенный способ приготовления пищи (отваривание, тушение на пару) без использования приправ, соусов. Экстрактивные вещества, резко возбуждающие секреторную активность пищеварения, переходят в бульон. термическое - соблюдение низких температур в лечебном питании обеспечивает профилактику кровотечений в постоперационном периоде пищеварительного тракта (после тонзилэктомии), при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки. 4. Принцип тренировки - постепенное расширение строгой диеты – дозированное снятие ограничений вплоть до перехода на рациональное питание.

Изображение слайда
9

Слайд 9: Сбалансированное питание

Главной рекомендацией является сбалансированность суточного питания из расчёта – 50% углеводов, 30% жиров, и 20% белков. Сбалансированное питание – это определенное соотношение в рационе всех компонентов питания. Соотношение между белками, жирами и углеводами для лиц, имеющих среднюю физическую нагрузку, должно быть 1:1:4, для выполняющих тяжелый физический труд – 1:1:5, при малоподвижном образе жизни – 1:0,9:3,2. При различных заболеваниях эти соотношения меняются.

Изображение слайда
10

Слайд 10: Режимы питания

Режим питания означает определенное время приема пищи, ее распределение в течение дня по калорийности, химическому составу, набору продуктов и объему. Взрослым здоровым людям рекомендуется 3- или 4-разовое питание. Промежутки между приемами пищи 4 – 5 часов. При некоторых заболеваниях показано 5 – 6-разовое питание. При 3-разовом приеме пищи калорийность рациона распределяется следующим образом: на завтрак 30%, на обед 40 – 50%, на ужин 20 – 25%. При 4-разовом питании; на первый завтрак 25 – 30%, на второй 10 – 15%, на обед 40 – 45%, на ужин 20%. Наиболее физиологичным является 4-разовое питание. Температура горячих блюд должна быть 55 – 62°, холодных – не ниже 15°С.

Изображение слайда
11

Слайд 11: Санитарно-гигиенический режим питания больных

Организация питания больных в лечебно-профилактическом организациях является одним из важных разделов в комплексе лечебных мероприятий. Ответственность за оборудование пищеблока, буфетных отделений лечебно-профилактического учреждения несет главный врач. Ответственность за соблюдение требований при приготовлении и реализации пищи несут повара и буфетчицы отделений; контроль за соблюдением работниками пищеблока санитарных требований осуществляет врач-диетолог.

Изображение слайда
12

Слайд 12: Санитарно-гигиенический режим питания больных

Для транспортирования готовой пищи в буфетные отделения ЛПО используют термосы или плотно закрывающуюся посуду. Хлеб можно транспортировать в полиэтиленовых или клеенчатых мешках, хранение хлеба в которых не разрешается. При выдаче на пищеблоке блюд для буфетных отделений температура готовой пищи должна быть: первых - не ниже 75°С, вторых - не ниже 65°С, холодные блюда и напитки - от 7 до 14°С. Срок раздачи готовых блюд не должен превышать 2 часов от момента приготовления. В буфетных отделений должно быть предусмотрено два помещения: для раздачи пищи (не менее 9 м2) и для мытья посуды (не менее 6 м2). В помещении буфетной предусматривается раковина для мытья рук. Обработка посуды может проводиться механизированным или ручным способом.

Изображение слайда
13

Слайд 13: Санитарно-гигиенический режим питания больных

Прием пищи больными лечебного отделения (за исключением тяжелобольных) происходит в специально выделенном помещении – столовой. Личные продукты питания (передачи из дома) пациенты хранят в тумбочке (сухие продукты) и в специально выделенном холодильнике (скоропортящиеся продукты), передачи принимают в пределах разрешенного врачом ассортимента и количества продуктов. Раздачу пищи больным производят буфетчицы, дежурные медицинские сестры отделения. Раздача пищи должна производиться в халатах с маркировкой «Для раздачи пищи». Технический персонал, занятый уборкой палат и других помещений отделения, к раздаче пищи не допускается.

Изображение слайда
14

Слайд 14: Санитарно-гигиенический режим питания больных

Очень важно соблюдать правила мытья посуды. Влажную уборку столовых и буфетных производят после каждого приема пищи. Пищевые отходы собирают в закрытые ведра или бачки с крышками дезинфицируют и утилизируют. Уборочный материал после мытья заливают раствором дезинфектанта на время экспозиционной выдержки, далее прополаскивают в проточной воде и сушат (инвентарь используют строго по назначению). Генеральную уборку всех помещений с мытьем пола, обметанием стен и потолков проводят не реже 1 раза в неделю. Используемый при этом инвентарь (швабры, ведра и т.д.) должен иметь соответствующую маркировку.

Изображение слайда
15

Слайд 15: Санитарно-гигиенический режим питания больных

Режим мытья посуды в лечебном отделении Обработка посуды проводится в следующей последовательности: механическое удаление пищи и мытье в первой мойке с обезжиривающими средствами, ополаскивание горячей водой – во второй мойке и просушивание посуды на специальных полках или решетках. Дезинфекция (обеззараживание) посуды проводится в инфекционных больницах (отделениях), и по эпидемиологическим показаниям химическим (растворы дезинфицирующих средств в том числе в моечной машине) или термическим способами (кипячение, обработка в суховоздушном стерилизаторе и др.), а также обеззараживание остатков пищи от больного по режимам для соответствующих инфекций.

Изображение слайда
16

Слайд 16: Санитарно-гигиенический режим питания больных

Режим мытья посуды в лечебном отделении Щетки для мытья посуды и ветошь для протирки столов после окончания работы промывают с обезжиривающими средствами, дезинфицируют (при химической дезинфекции промывают проточной водой), просушивают и хранят в специально выделенном месте. После каждой раздачи пищи производят влажную уборку помещений буфетных. Уборочный материал промывается, обеззараживается, просушивается.

Изображение слайда
17

Слайд 17: Правила раздачи пищи

Раздачу пищи осуществляют буфетчица (раздатчица) и палатная медсестра в соответствии с данными порционного требования пациентам, находящимся на общем (внепалатном) режиме двигательной активности. Пациентам, находящимся на палатном или постельном режиме, доставляют пищу в палату на специальных столиках. Кормление тяжелобольных осуществляет палатная медсестра у постели пациента. Перед раздачей пиши медсестра и буфетчица должны надеть халаты, маркированные «для раздачи пищи», вымыть руки. Категорически запрещается оставлять остатки пищи и грязную посуду у постели пациента.

Изображение слайда
18

Слайд 18: Домашнее задание

Законспектировать материалы презентации. 2. Изучить материал лекции по учебнику: Выполнение работ по профессии "Младшая медицинская сестра по уходу за больными", часть 1, Безопасная среда для участников лечебно-диагностического процесса /составители Н.А. Репчинская, Л.А. Помоленкова.- Волгоград: ГАПОУ "Волгоградский медицинский колледж", 2019. - Текст : электронный. Стр. 129 - 139.

Изображение слайда
19

Последний слайд презентации: ТЕМА 1.9 САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ПАЦИЕНТОВ В ЛО: Спасибо за внимание

Изображение слайда