Презентация на тему: Технология приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий

Технология приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий
Классификация круп
Блюда из круп
Норма жидкости (?)для варки каши (на 100 г крупы)
Первичная переработка крупы и требования к качеству каши
Бобовые культуры
Первичная переработка бобовых
Виды макаронных изделий
Макаронные изделия варят двумя способами
Переработка макаронных изделий
Выполни проверочную работу по изученному материалу
Технология приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий
1/12
Средняя оценка: 4.8/5 (всего оценок: 75)
Код скопирован в буфер обмена
Скачать (1648 Кб)
1

Первый слайд презентации: Технология приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий

Устинова Г.А. учитель технологии МБОУ СОШ № 8 Г. Чайковский

Изображение слайда
2

Слайд 2: Классификация круп

З ЕРНОВЫЕ культуры пшеница гречиха рис просо овёс ячмень п шеничная, манная г речневая крупа р исовая шлифованная п шено о всяные хлопья я чневая перловая

Изображение слайда
3

Слайд 3: Блюда из круп

СУПЫ КОТЛЕТЫ ГАРНИРЫ ЗАПЕКАНКИ Крупы ПУДИНГИ КАШЫ

Изображение слайда
4

Слайд 4: Норма жидкости (?)для варки каши (на 100 г крупы)

ВИД КАШИ Кол-во жидкости, мл Гречневая: рассыпчатая вязкая 150 320 Рисовая: рассыпчатая вязкая жидкая 210 370 570 Манная: жидкая вязкая 570 370 Пшённая: рассыпчатая вязкая жидкая 180 320 420

Изображение слайда
5

Слайд 5: Первичная переработка крупы и требования к качеству каши

1- перебрать, 2- просеять, 3- промыть. 1- Имеет заданную консистенцию, 2- сохранена форма крупинок, 3- вкус слабосолёный, характерный для этого вида каши.

Изображение слайда
6

Слайд 6: Бобовые культуры

Изображение слайда
7

Слайд 7: Первичная переработка бобовых

1- перебрать, 2- промыть 2-3 раза, 3- замочить: - на 6 часов, на 8 часов- Варить: горох – 1-1,5 часа, фасоль – 1,5 -2 часа, чечевицу – 1 час. Готовят супы, самостоятельные блюда и гарниры

Изображение слайда
8

Слайд 8: Виды макаронных изделий

Трубчатые ( макароны, рожки, перья ) Нитеподобные ( спагетти, вермишель, паутинка ) Ленточные ( лапша узкая, широкая, гофрированная ) Фигурные ( банты, звездочки, завитушки, ракушки)

Изображение слайда
9

Слайд 9: Макаронные изделия варят двумя способами

Сливной В большом количестве воды ( для гарниров и как самостоятельные блюда ) Несливной В небольшом количестве воды ( для запеканок и макаронников )

Изображение слайда
10

Слайд 10: Переработка макаронных изделий

Первичной переработки не требуется. При варке опускают в кипящую подсоленную воду и постоянно помешивают. Подают с мясными и овощными блюдами, подливами, соусами, тёртым сыром, сахаром.

Изображение слайда
11

Слайд 11: Выполни проверочную работу по изученному материалу

1. Приведи в соответствие крупы и зерновые культуры: А). манная 1). пшеница Б). гречневая, 2). рис В). пшеничная, 3). гречиха Г). пшено, 4). ячмень Д). рисовая, 5). овёс Е). перловая, 6). просо Ж). овсяные хлопья, З). ячневая 2. Перечисли блюда из круп

Изображение слайда
12

Последний слайд презентации: Технология приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий

3. Приведи в соответствие вид каши и количество жидкости для её приготовления: А). жидкая 1). 210 Б). вязкая 2). 570 В). рассыпчатая 3). 370 4). Перечисли бобовые культуры. 5). В чем заключается первичная переработка крупы, бобовых и макаронных изделий? Приведи в соответствие: 1. перебрать, А). крупы 2. промыть 2-3 раза, Б). бобовые 3. замочить: на 6 - 8 часов, В). макаронные изделия 4. просеять, 5. первичной переработки не требуется

Изображение слайда