Презентация на тему: Сложные эфиры. Жиры. 24.02.2021

Сложные эфиры. Жиры. 24.02.2021
Сложные эфиры. Жиры. 24.02.2021
Сложные эфиры. Жиры. 24.02.2021
Сложные эфиры. Жиры. 24.02.2021
Сложные эфиры. Жиры. 24.02.2021
Сложные эфиры. Жиры. 24.02.2021
Сложные эфиры. Жиры. 24.02.2021
Сложные эфиры. Жиры. 24.02.2021
Сложные эфиры. Жиры. 24.02.2021
Пищевые ароматизаторы
Сложные эфиры - лекарства
Аспирин
Валидол
Сложные эфиры. Жиры. 24.02.2021
Сложные эфиры. Жиры. 24.02.2021
Сложные эфиры. Жиры. 24.02.2021
Сложные эфиры. Жиры. 24.02.2021
Сложные эфиры. Жиры. 24.02.2021
Сложные эфиры. Жиры. 24.02.2021
Сложные эфиры. Жиры. 24.02.2021
Сложные эфиры. Жиры. 24.02.2021
Сложные эфиры. Жиры. 24.02.2021
1/22
Средняя оценка: 4.4/5 (всего оценок: 87)
Код скопирован в буфер обмена
Скачать (17454 Кб)
1

Первый слайд презентации

Сложные эфиры. Жиры. 24.02.2021

Изображение слайда
2

Слайд 2

Сложные эфиры - это органические вещества, которые образуются в результате реакции этерификации между карбоновыми кислотами и спиртами. Общая формула сложных эфиров: 1 2 где R – радикалы

Изображение слайда
3

Слайд 3

Названия сложных эфиров. или этиловый эфир уксусной кислоты Из названий соответствующих кислот и спиртов

Изображение слайда
4

Слайд 4

Реакция этерификации: Данная реакция обратима. Обратный процесс – расщепление сложного эфира при действии воды с образованием карбоновой кислоты и спирта – называют гидролизом сложного эфира. Если спирт и кислота Участвуют в реакции,  Получаются эфиры Этерификацией.

Изображение слайда
5

Слайд 5

Эта реакция называется омылением сложного эфира. Гидролиз в присутствии щелочи протекает необратимо:

Изображение слайда
6

Слайд 6

Эфиры низших карбоновых кислот и низших одноатомных спиртов имеют приятный запах цветов, ягод и фруктов. Эфиры высших одноосновных кислот и высших одноатомных спиртов - основа природных восков. Например, пчелиный воск содержит сложный эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта CH 3 (CH 2 ) 14 –CO–OCH 2 (CH 2 ) 29 CH 3.

Изображение слайда
7

Слайд 7

Управляют целым миром. В барбариске и ириске,  В мармеладке, в шоколадке, В лепестках сирени майской –  Всюду их незримый след. Ароматами жасмина,  “Пепси-колы”, апельсина, Несравненной розы алой Покоряют белый свет. Чашка кофе по утрам И от насморка бальзам, Сливки с капельками жира –  Это сложные эфиры.

Изображение слайда
8

Слайд 8

Применение сложных эфиров Сложные эфиры используются: Как растворители, пластификаторы, ароматизаторы (этилформиат, изобутилформиат, бензилформиат, фенилэтилформиат, изоамилацетат, н -октилацетат, изоамилизовалерат) В пищевой промышленности (создание фруктовых эссенций) В парфюмерно-косметической промышленности (линалилацетат, терпинилацетат, бензилацетат, метилсалицилат) В лекарственных препаратах (нитроглицерин) Как взрывчатое вещество (нитроглицерин, основа динамита) Политуры, смазки, пропиточные составы для бумаги и кожи (воски)

Изображение слайда
9

Слайд 9

В парфюмерно-косметическом производстве используют следующие сложные эфиры. Линалилацетат — бесцветная прозрачная жидкость с запахом, напоминающим запах бергамотного масла. Терпинилацетат. Из него приготовляют парфюмерные композиции и отдушки для мыла с запахом цветочного направления. Бензилацетат в разбавленном виде обладает запахом, напоминающим запах жасмина. Метилсалицилат входит в состав кассиевого, иланг-илангового и других эфирных масел. Сложные эфиры широко используются в качестве растворителей, пластификаторов, ароматизаторов. HCOOC 2 H 5  —  этилформиат, t кип  = 53 °C; растворитель нитрата и ацетата целлюлозы; ацилирующий агент; HCOOCH 2 CH(CH 3 ) 2  —  изобутилформиат  несколько напоминает запах ягод малины. HCOOCH 2 C 6 H 5  —  бензилформиат, t кип  = 202 °C; имеет запах жасмина; используется как растворитель лаков и красителей. HCOOCH 2 CH 2 C 6 H 5  —  2-фенилэтилформиат  имеет запах хризантем. CH 3 COOCH 2 CH 2 CH(CH 3 ) 2  —  изоамилацетат ( изопентилацетат ), используется как компонент грушовой и банановой эссенции. CH 3 COOC 8 H 17  —  н -октилацетат  имеет запах апельсинов. (CH 3 ) 2 CHCH 2 COOCH 2 CH 2 CH(CH 3 ) 2  —  изоамилизовалерат  ( изопентилизовалерат ) имеет запах яблока.

Изображение слайда
10

Слайд 10: Пищевые ароматизаторы

Натуральные ароматизаторы извлекают из растительного и животного сырья. Эссенции : Фруктово-ягодные (лимонная, апельсиновая, клубничная, малиновая); Винно-ликерные (ромовая, коньячная); К прочим (ванильная, мятная, медовая, кофейная) Идентичные натуральным ароматизаторы (смеси ароматических веществ, опознанные в составе натуральных продуктов, но полученные методами химического синтеза) Искусственные (синтетические) ароматизаторы (смеси ароматических веществ, содержащие по меньшей мере одно искусственное вещество, не существующее в природе)

Изображение слайда
11

Слайд 11: Сложные эфиры - лекарства

Аспирин (ацетилсалициловая кислота) В 1860 немецкий химик А.Кольбе разработал метод синтеза салициловой кислоты взаимодействием фенолята натрия с углекислым газом, и вскоре в Германии появился завод по производству этого вещества.

Изображение слайда
12

Слайд 12: Аспирин

АЦЕТИЛСАЛИЦИЛОВАЯ (2-(АЦЕТИЛОКСИ)-БЕНЗОЙНАЯ) КИСЛОТА – белое кристаллическое вещество, малорастворимое в воде, хорошо растворимо в спирте, в растворах щелочей. Это вещество получают взаимодействием салициловой кислоты с уксусным ангидридом.

Изображение слайда
13

Слайд 13: Валидол

Способ получения ментилового эфира изовалериановой кислоты взаимодействием ментола с изовалериановой кислотой в присутствии серной кислоты при нагревании

Изображение слайда
14

Слайд 14

Валидол — это 25-30%   раствор ментола   в ментоловом эфире изовалериановой кислоты. Представляет собой бесцветную жидкость с запахом ментола, хорошо растворимую в спирте и нерастворимую в воде. Плотность валидола составляет 0, 896 - 0, 909  г/см 3.

Изображение слайда
15

Слайд 15

Жиры - сложные эфиры трёхатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот. Общее название таких соединений - триглицериды Жиры

Изображение слайда
16

Слайд 16

Жиры (по происхождению ) Растительные ( Масла ΄ ) ↓ Жидкие ( искл. масло какао) ↓ В состав входят ненасыщенные ж.к. Животные ↓ Твёрдые ( искл. рыбий жир) ↓ В состав входят насыщенные ж.к.

Изображение слайда
17

Слайд 17

Жирные кислоты Насыщенные Ненасыщенные масло какао

Изображение слайда
18

Слайд 18

Изображение слайда
19

Слайд 19

Жидкие жиры превращают в твердые путем реакции гидрогенизации (гидрирования).

Изображение слайда
20

Слайд 20

Продукт гидрогенизации масел - твердый жир (искусственное сало, саломас ). Маргарин - пищевой жир, состоит из смеси гидрогенизированных масел (подсолнечного, кукурузного, хлопкового и др. животных жиров), молока и вкусовых добавок (соли, сахара, витаминов и др.).

Изображение слайда
21

Слайд 21

Жирам как сложным эфирам свойственна обратимая реакция гидролиза, катализируемая минеральными кислотами. При участии щелочей гидролиз жиров происходит необратимо. Натриевые соли высших карбоновых кислот - твердые мыла, калиевые - жидкие. Реакция щелочного гидролиза жиров, и вообще всех сложных эфиров, называется также омылением.

Изображение слайда
22

Последний слайд презентации: Сложные эфиры. Жиры. 24.02.2021

Домашнее задание: § 13 ……

Изображение слайда