Презентация на тему: Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ

“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
Сабақтың тақырыбы:
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ
Назарларыңызға рахмет!
1/32
Средняя оценка: 4.6/5 (всего оценок: 54)
Код скопирован в буфер обмена
Скачать (2754 Кб)
1

Первый слайд презентации

“ Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ тағамдары Орындаған:Алдабаев.Б Қабылдаған:оқытушы Ахметова.А.Т

Изображение слайда
2

Слайд 2

Ет құс еті үй жануар еті дала жануар еті

Изображение слайда
3

Слайд 3

ұлттық тағамдар жылқы етінең қазы, қарта, жал, жая,шыртылдақ қой етінең қазақша ет (табақ тарту) қуырдақ, әсіп сиыр етінең сүр, жаубұйрек, борша, қарын бөртпе, жөргем, шұжық, сірне, ми палау, құйрық-бауыр, қазақша палау қимай

Изображение слайда
4

Слайд 4

Қой еті жіліктенгенде 13 мүшеге бөлінеді: жамбас-2, ортан жілік-2, асықты жілік-2, беломыртка-1, сүбе-2 (сүбемен бірге бүйректен жоғары 5 қабырға кетеді), қабырға-2, төс-1,омыртқа-1, жауырын-2, тоқпан жілік-2, кәрі жілік-2,бұғана-1, мойын-1

Изображение слайда
5

Слайд 5

Изображение слайда
6

Слайд 6

"Ақ дастархан" ТАБАҚ ТАРТУ Ас, қонақасы берудегі киелі, қасиетті, ең жоғары ұлы атау. Ас-су киесі, берекесі мен байлығы осы дастарқан арқылы көрінеді, өлшенеді және бағаланады. ұлттық тағам

Изображение слайда
7

Слайд 7

ТАБАҚ ТҮРЛЕРІ "бас табақ" "бала табақ" "беташар табақ" "қос табақ" "сый табақ" "жезде табағы" "жай табақ" "жеңге табақ"

Изображение слайда
8

Слайд 8

"бас табақ" оған салынатын кәделі мүшелері: бас, жамбас, ортан-жілік, белдеме (ол жамбастың серігі), сүбе, қабырға, қойдың ұлтабары; жылқы етінен-қазы, қарта, жал, жая

Изображение слайда
9

Слайд 9

"жай табақ" оған салынатын кәделі мүшелері: ортан-жілік, жауырын мен тоқпан жілік, қабырға, омыртқа салынады.

Изображение слайда
10

Слайд 10

"қос табақ" оған салынатын кәделі мүшелері: тоқпан жілік, жамбас, ортан-жілік, белдеме (ол жамбастың серігі), сүбе, қабырға, қойдың ұлтабары; жылқы етінен-қазы, қарта, жал, жая

Изображение слайда
11

Слайд 11

"сый табақ" Бас табақ, қос табақ, сый табақтарға жауырын, тоқпан жілік сияқты кәдесіз жіліктерді араластыруга болмайды. (қосалқы табақ)

Изображение слайда
12

Слайд 12

"жеңге табақ" оған салынатын кәделі мүшелері: қойдың жамбасын, жауырынын, арқа белдемесін, сүбе қабырғасын, жүрек, бауырын, тоқ ішегін, бүйректерін салады.

Изображение слайда
13

Слайд 13

"жезде табағы" оған салынатын кәделі мүшелері: ортан жілік, жауырын, қабырға, белдеме, қарын, тоқ ішек, бауыр, жүрек, бүйрек, құйымшақ салады.

Изображение слайда
14

Слайд 14

"беташар табақ" оған салынатын кәделі мүшелері: тіл жағын, бауырын, ортан жілік, жауырын, белдеме, қабырға, үстіне таңдай салады

Изображение слайда
15

Слайд 15

"бала табақ" оған салынатын кәделі мүшелері: асық жілік,жауырын,ортан жілік, арқа,белдеме,тілжақ,қабырға салады

Изображение слайда
16

Слайд 16: Сабақтың тақырыбы:

"ЕКІНШІ ЕТ ТАҒАМЫ"

Изображение слайда
17

Слайд 17

"Екінші ет тағамдары" Екінші ет тағамдары Гарнирлер Соус(тұздық) 1 2 3 Қайнатылған ет тағамдары Қайнатылған ет Картоп езбесі, қайнатылған көкөністер, макарон өнімдері,ботқалар Қайсақ тұздығы, Ақжелек тұздығы Бұқтырылған ет Картоп езбесі, қуырылған картоп Ақ негізі тұздықтың туынды тұздықтары:қызанақ косылған ақ тұздық, жұмыртқа косылған ақ тұздық

Изображение слайда
18

Слайд 18

Екінші ет тағамдары Гарнирлер Соус(тұздық) 1 2 3 Қуырылған ет тағамдары Табиги порциялы шалаөнімдер- бифштекс,лангет,эскалоп Күрделі көкөніс гарнирі, Қайнатылған және қуырылған картоп,үгілгіш ботқа,макарон өнімдері Пияз тұздығы, қызыл тұздық Қуырылған қой еті Үгілген ботқамен (қүріш,қарақұмық -гречка),ас бұршағы қызанақпен, пиязбен және сарымсақпен Қызанақ езбесі тұздығы Қуырылған сиыр еті Картоп (қуырылған, қайнатылған, езілген), қайнатылған жасыл бұршақ Сүтті пияз тұздығы Сүбе Күрделі гарнир: қуырылған картоп, фри Қызыл тұздық Бефстроганов Қуырылған картоп Қаймақты тұздық, пияз қосылған қызыл тұздық

Изображение слайда
19

Слайд 19

Екінші ет тағамдары Гарнирлер Соус(тұздық) 1 2 3 Бұқтырылған ет тағамдары Ірі кесекті бұқтырылған ет Үгілгіш ботқа, макарон өнімдері, картоп езбесі Қызанақ тұздығы және қызыл тұздық Гуляш Қуырылған және қайнатылған картоп, макарон, үгілгіш ботқа Қызыл тұздық Рагу Рагу бұқтырылған гарнир Рагу бұқтырылған тұздық Ірі кесекті бұқтырылған ет гуляш рагу

Изображение слайда
20

Слайд 20

Екінші ет тағамдары Гарнирлер Соус(тұздық) 1 2 3 Шабылған ет тағамдары Шабылған домалатпа(биточки) Картоп езбесі, бұқтырылған қырыққабат немесе қайнатылған макарон Қызыл тұздық Қаймақты тұздық Шабылған шницель Күрделі гарнир (қуырылған картоп, жасыл бүршақ, сәбіз, күріш ботқа) Күйдірілген сары май Шабылған котлет Күрделі гарнир (қуырылған картоп, қырыққыбыт салаты, жасыл бұршақ, бөктірілген сәбіз,күріш ботқасы) Қызыл тұздық Тефтели Үгілгіш ботқа, қайнатылған картоп немесе картоп езбесі Қызыл немесе пиязды тұздықтар Шабылған домалатпа(биточки) Шабылған шницель Шабылған котлет Тефтели

Изображение слайда
21

Слайд 21

Дайындау технологиясы : Еті жуып, турап-қайнап турған казандағы майға саламыз, қуырамыз.Туралған пиязды, сәбізді қосамыз,қуырамыз. 1стакан қызыл шарапты және 2 стакан су, томат пастасың қосамыз,40 минут бұқтырамыз. Картоп саламыз-20 минут тағы бұқтырамыз,лавр жапырағың саламыз.Дайын болғасон бетіне аскөк турап саламыз. Сиыр еті картоппен бұқтырылған Ингредиенттер: 600 грамм –сиыр еті; 500 грамм-картоп; 1 дана-сәбіз;1дана-пияз; 1 стакан- қызыл шарап; тұз;қара бұрыш;лавр жапырығы;томат пастасы; Май құыруға.

Изображение слайда
22

Слайд 22

ГАРНИЛЕР Картоп Күріш Макарон өнемдері Қырыққабат

Изображение слайда
23

Слайд 23

"Тұздық (соус)" Қаймақ тұздығы Сүтті пияз тұздығы Қызыл тұздық

Изображение слайда
24

Слайд 24

Ақ негізді тұздық (соус) Ингредиенттер: 1 стақан ет сорпасы; 1 ас қасық ұн; 1 ас қасық сары май; Қажетінше тұз. Қажетті ыдыс-аяқтар: Шұнғыл ыдыс; Сүзгі; кастрөл; Тұздық сауыт; Қасық. Дайындау технологиясы: Қыздырылған майда ұнды тез араластыру, жағымды хош иіс шыққанша қыздыру (ұнның түсі өзгермеуі керек); Ет сорпасымен араластыру; Тұз қосып 20 мин қайнату; Тұздықты тұздық сауытқа құю.

Изображение слайда
25

Слайд 25

ТАРТЫЛҒАН ЕТТЕҢ

Изображение слайда
26

Слайд 26

Ет тарту үшін керекті құрал-жабдықтар ет тартқыш пышақ тақтайша

Изображение слайда
27

Слайд 27

тартылған ет (фарш) котлеттер тартылған ет, түз, бұрыш,пияз, жұмыртқа құрамы: пішіні-сопақ (майға қуарады)

Изображение слайда
28

Слайд 28

тартылған ет (фарш) тефтельдер құрамы: тартылған ет,түз, бұрыш,пияз, пісқан жарма, жұмыртқа -пішіні-домалақ,үлкен (майға қуарады)

Изображение слайда
29

Слайд 29

фрикаделькалар тартылған ет (фарш) құрамы: тартылған ет, түз, бұрыш, пияз, үн пішіні-домалақ,ұсақ (суға пысыраді)

Изображение слайда
30

Слайд 30

бәліш бүктеме ет орама ет тартылған ет (фарш) құрамы: тартылған ет, түз, бұрыш,пияз, -пішіні-домалақ үлкен -пішіні-сопақ -пішіні әр түрлері (майға қуарады) (печте пісады)

Изображение слайда
31

Слайд 31

мәнті тұшпара шүберек тартылған ет (фарш) құрамы: ашымаған-қамыр, тартылғаң ет, түз,бұрыш,пияз -пішіні-үлкен -пішіні-ұсақ -пішіні-үлкен (суға пысыраді) (бүға пысыраді) (майға қуарады)

Изображение слайда
32

Последний слайд презентации: Р.Байсейітов атындағы Семей қаржы-экономикалық колледжі ” КМҚК Қазақ: Назарларыңызға рахмет!

Изображение слайда