Презентация на тему: Подача холодных блюд и закусок

Подача холодных блюд и закусок
Подача холодных блюд и закусок
Подача холодных блюд и закусок
Подача холодных блюд и закусок
Подача холодных блюд и закусок
Подача холодных блюд и закусок
Подача холодных блюд и закусок
Подача холодных блюд и закусок
Подача холодных блюд и закусок
Подача холодных блюд и закусок
Подача холодных блюд и закусок
Подача холодных блюд и закусок
Подача холодных блюд и закусок
Подача холодных блюд и закусок
Подача холодных блюд и закусок
Подача холодных блюд и закусок
1/16
Средняя оценка: 4.9/5 (всего оценок: 38)
Код скопирован в буфер обмена
Скачать (5129 Кб)
1

Первый слайд презентации: Подача холодных блюд и закусок

Холодные блюда и закуски должны отпускаться небольшими порциями с добавлением специй, приправ и соусов. Температура их подачи – +10-+14  С. Холодные блюда и закуски подают к столу в последовательности, предусмотренной правилами составления меню. При подаче холодных блюд и закусок «в стол» и «в обнос» их приносят в зал в фарфоровой (фаянсовой) посуде (блюдах, вазах, салатниках) на подносе. Принесенный в зал поднос ставят на подсобный стол и в каждое холодное блюдо кладут прибор для раскладки, за исключением натуральных овощей в целом виде, которые принято брать руками из общей вазы.

Изображение слайда
2

Слайд 2: Подача холодных блюд и закусок

Прибор для раскладывания кладут в блюдо следующим образом: - вилку зубцами вниз, а на нее столовую ложку углублением вниз; - ручки приборов должны быть обращены к гостю, и немного выступать за борт посуды; -ручка ложки должна быть сдвинута вправо по отношению к ручке вилки, чтобы гость мог взять ложку для раскладки в правую руку, а вилку – в левую. Салатники, икорницы, соусники перед подачей на стол ставят на пирожковые или закусочные тарелки (размер тарелки зависит от вместимости посуды). Соусник ставят ручкой влево. Впереди салатника и соусника на ту же тарелку ручкой вправо кладут чайную или десертную ложку, перед икорницей – специальную лопатку для раскладывания.

Изображение слайда
3

Слайд 3

Изображение слайда
4

Слайд 4

Изображение слайда
5

Слайд 5

Изображение слайда
6

Слайд 6

Изображение слайда
7

Слайд 7

Изображение слайда
8

Слайд 8

Изображение слайда
9

Слайд 9

Изображение слайда
10

Слайд 10

Изображение слайда
11

Слайд 11

Изображение слайда
12

Слайд 12

Изображение слайда
13

Слайд 13

Изображение слайда
14

Слайд 14

Изображение слайда
15

Слайд 15

Изображение слайда
16

Последний слайд презентации: Подача холодных блюд и закусок

Изображение слайда