Презентация на тему: Лекция № 16

Реклама. Продолжение ниже
Лекция № 16
Липиды - (от греч. lípos - жир) -это
Классификация липидов
Биологическая роль липидов
Лекция № 16
НЕЙТРАЛЬНЫЕ ЛИПИДЫ Структура триацилглицеролов (триглицеридов)
Высшие жирные кислоты в составе липидов
Высшие жирные кислоты в составе природных липидов
Примеры названий нейтральных липидов (триацилглицеролов).
Модель структуры жирных кислот
Происхождение высших ЖК и их биологическое действие
Лекция № 16
Глицерофосфолипиды – производные L- глицерол-3-фосфата. Образуются из дигидроксиацетонфосфата под действием фермента глицерофосфатдегидрогеназы
Среди глицерофосфолипидов наиболее распространены L -фосфатиды:
Природные фосфатиды
Структура кардиолипина –фосфолипида, выделяемого из сердечной мышцы
Сфинголипиды представляют собой структурные аналоги фосфолипидов, где вместо глицерина используется аминоспирт сфингозин
Сфингомиелины обнаруживаются в нервной ткани.
Гликолипиды включают углеводные остатки, чаще всего D -галактозу, Типичные представители гликолипидов – цереброзиды и ганглиозиды. Цереброзиды содержатся в
Характерной особенностью сложных липидов является дифильность, обусловленная присутствием в структуре молекул неполярных гидрофобных и высокополярных
Схематическое обозначение фосфолипидов
На поверхности раздела двух водных фаз полярные фосфолипиды самопроизвольно формируют бислои. В таких структурах углеводородные “хвосты” липидных молекул
Фрагмент структуры биологических мембран
Лекция № 16
Липидные компоненты плазматической мембраны
Мембраны двух соседних нервных клеток (электронный микроскоп, увелич. в 400 000 раз). Каждая мембрана имеет толщину 75 А и видна в виде двух тёмных полос,
Функциональная классификация липидов:
Транспортная функция. Липиды являются переносчиками жирорастворимых витаминов группы А, D, Е, К. ПНЖК в составе фосфолипидов под влиянием фермента
Липопротеины низкой плотности
Лекция № 16
Лекция № 16
Лекция № 16
Химические свойства омыляемых липидов
Лекция № 16
Реакция присоединения – Липиды содержащие остатки непредельных ЖК присоединяют по двойным связям водород, галогены, галогеноводороды и в кислой среде воду.
Значения йодного числа для ряда природных масел, жиров, индивидуальных жирных кислот
В промышленности широко применяется каталитическое гидрогенирование ненасыщенных растительных масел в результате чего последние превращаются в твердые жиры.
Реакции окисления
Лекция № 16
Неомыляемые (сопутствующие) вещества
Особую группу терпенов составляют каротиноиды – растительные пигменты. Известно более 800 каротиноидов. α-, β- и γ-каротины являются предшественниками
Убихинон, способен к последовательному окислению (восстановлению) и выполняет роль челночного переносчика восстановительных эквивалентов в элетронтранспортной
Токоферол (витамин Е) –антистерильный фактор и основной природный антиоксидант
Витамин D 2 (холекальциферол). Активный компонент гормона, регулирующего обмен кальция и фосфора
Витамин К. Кофермент, участвует в реакции карбоксилирования, является одним из факторов свертывания крови.
1/45
Средняя оценка: 4.5/5 (всего оценок: 79)
Код скопирован в буфер обмена
Скачать (1551 Кб)
Реклама. Продолжение ниже
1

Первый слайд презентации: Лекция № 16

ВЫСШИЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ. ЛИПИДЫ.

Изображение слайда
1/1
2

Слайд 2: Липиды - (от греч. lípos - жир) -это

неоднородная группа химических соединений, общим свойством которых является низкая растворимость в воде и высокая растворимость в неполярных растворителях: эфире, хлороформе, бензоле.

Изображение слайда
1/1
3

Слайд 3: Классификация липидов

Витамины (А, D, Е,К, F), Q холестерин ВИТАМИНЫ ( A, D,E, K, F), Q 10, холестерин

Изображение слайда
1/1
4

Слайд 4: Биологическая роль липидов

Структурная функция. Молекулы фосфолипидов обладают поверхностно-активными свойствами. В водных растворах спонтанно образуют мицеллы. Фосфолипиды являются основными компонентами биологических мембран (85%). Трансформационная функция. Линоленовая, арахидоновая и эйкозапентаеновая кислоты в организме человека трансформируются в эйкозаноиды -высокоактивные биогенные соединения, являющимися модуляторами функционирования практически всех систем организма. Ввиду исключительной биологической ценности ПНЖК они являются эссенциальными (незаменимыми) (витамин F ). Транспортная функция- липиды образуют с белками структуры (липопротеины), в форме которых переносится холестерин и фракции омыляемых липидов. С липидами переносятся жиррастворимые витамины. Энергетическая и резервная функция. Калорийность липидов примерно в в 2 раза выше калорийности белков и углеводов, поэтому они являются существенными источниками энергии и скапливаются в “жировом депо” человека в качестве запасного субстрата для синтеза АТФ.

Изображение слайда
1/1
5

Слайд 5

В структуру нейтральных липидов входит глицерол, остатки высших жирных кислот

Изображение слайда
1/1
6

Слайд 6: НЕЙТРАЛЬНЫЕ ЛИПИДЫ Структура триацилглицеролов (триглицеридов)

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
7

Слайд 7: Высшие жирные кислоты в составе липидов

Жирные кислоты являются длинноцепочечными карбоновыми кислотами, содержащими (12- 24 атома С ). Известно 65 жирных кислот, однако состав большинства природных липидов определяется 12 жирными кислотами. При этом все жирные кислоты содержат четное число атомов.

Изображение слайда
1/1
Реклама. Продолжение ниже
8

Слайд 8: Высшие жирные кислоты в составе природных липидов

N п/п Историческое (травиальное) название кислоты Индекс ЖК (количество ато мов С:количество  -связей) Семей- ство ЖК* Положение  -связей  ** 1 Пальмитиновая 16:0 2 Стеариновая 18:0 3 Пальмитоолеиновая 16:1  9  9 4 Олеиновая 18:1  9  9 5 Линолевая 18:2  6  9,12 6 Линоленовая 18:3  3  9,12,15 7 Арахидоновая 20:4  6  5,8,11,14 8 Эйкозапентаеновая 20:5  3  5,8,11,14,17 9 Докозагексаеновая 22:6  3  4,7,10,13,16,19 *-  -число атомов углерода от двойной связи до концевой метильной группы (от дистального конца молекулы) **- номера углеродных атомов, после которых расположены  -связи

Изображение слайда
1/1
9

Слайд 9: Примеры названий нейтральных липидов (триацилглицеролов)

Изображение слайда
1/1
10

Слайд 10: Модель структуры жирных кислот

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
11

Слайд 11: Происхождение высших ЖК и их биологическое действие

Растительные масла и липиды наземных животных содержат олеиновую 18:1 ω -9, линолевую кислоты18:2 ω -6, в незначительном количестве –линоленовую 18:3 ω -3 кислоты. Наиболее ненасыщенные пента- и гексаеновые жирные кислоты 20:5 и 22:6, относящиеся к ряду ω -3 кислот, находятся в липидах гидробионтов, в первую очередь в морской рыбе.

Изображение слайда
1/1
12

Слайд 12

Структура сложных липидов Глицерофосфолипиды (фосфолипиды)

Изображение слайда
1/1
13

Слайд 13: Глицерофосфолипиды – производные L- глицерол-3-фосфата. Образуются из дигидроксиацетонфосфата под действием фермента глицерофосфатдегидрогеназы

.

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
14

Слайд 14: Среди глицерофосфолипидов наиболее распространены L -фосфатиды:

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
Реклама. Продолжение ниже
15

Слайд 15: Природные фосфатиды

Как правило, в природных фосфатидах в положении С1 находится остаток насыщенной ЖК, а в положении С2 – ненасыщенной. Оставшаяся свободной одна из ОН-групп фосфорной кислоты при физиологических значениях рН (≈7,4) ионизирована. Примерами соединений этого класса являются фосфатидилинозитол, фосфатидилхолин, фосфатидилсерин, фосфатидилэтаноламин.

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
16

Слайд 16: Структура кардиолипина –фосфолипида, выделяемого из сердечной мышцы

Изображение слайда
1/1
17

Слайд 17: Сфинголипиды представляют собой структурные аналоги фосфолипидов, где вместо глицерина используется аминоспирт сфингозин

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
18

Слайд 18: Сфингомиелины обнаруживаются в нервной ткани

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
19

Слайд 19: Гликолипиды включают углеводные остатки, чаще всего D -галактозу, Типичные представители гликолипидов – цереброзиды и ганглиозиды. Цереброзиды содержатся в миелиновых оболочнах нервных волокон

Ганглиозиды содержатся в сером веществе головного мозга. В структурном отношении они сходны с цереброзидами, вместо галактозы они содержат олигосахаридный остаток более сложной структуры.

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
20

Слайд 20: Характерной особенностью сложных липидов является дифильность, обусловленная присутствием в структуре молекул неполярных гидрофобных и высокополярных гидрофильных группировок (катионов и анионов):

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
21

Слайд 21: Схематическое обозначение фосфолипидов

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
22

Слайд 22: На поверхности раздела двух водных фаз полярные фосфолипиды самопроизвольно формируют бислои. В таких структурах углеводородные “хвосты” липидных молекул направлены внутрь от обращенных к каждой из фаз поверхностей и образуют внутренний непрерывный углеводородный слой, а располагающиеся снаружи гидрофильные “головки” оказываются погруженными в водный слой

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
23

Слайд 23: Фрагмент структуры биологических мембран

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
24

Слайд 24

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
25

Слайд 25: Липидные компоненты плазматической мембраны

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
26

Слайд 26: Мембраны двух соседних нервных клеток (электронный микроскоп, увелич. в 400 000 раз). Каждая мембрана имеет толщину 75 А и видна в виде двух тёмных полос, разделённых более светлой полосой, толщиной 35 А. Щель между клетками достигает 150 А. Две тёмные полосы соответствуют белковому слою, а светлая полоса между ними — липидному слою

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
27

Слайд 27: Функциональная классификация липидов:

Резервные липиды (липиды депо, энергетический субстрат); Структурные липиды (фосфолипиды – компоненты клеточных мембран); Транспортные липиды плазмы крови (липопротеины).

Изображение слайда
1/1
28

Слайд 28: Транспортная функция. Липиды являются переносчиками жирорастворимых витаминов группы А, D, Е, К. ПНЖК в составе фосфолипидов под влиянием фермента лецитинхолестеринацилтранс-феразы (ЛХАТ ) образуют с холестерином сложные эфиры, которые являются менее атерогенными и более легко удаляются их организма

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
29

Слайд 29: Липопротеины низкой плотности

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
30

Слайд 30

Липопротеины сферические частицы (мицеллы), в наружном полярном слое содержат смеси белков, холестерина и фосфолипидов, а во внутреннем слое из неполярных молекул триглицеридов, свободного и этерифицированного холестерина. Такое строение обеспечи-вает растворимость комплексов липопро-теинов в воде. Классификация липопротеинов зависит от их плотности, а плотность – от содержания в них липидов. Чем больше липидов - тем меньше плотность.

Изображение слайда
1/1
31

Слайд 31

Различают 4 класса плазменных липопротеинов: хиломикроны; липопротеины очень низкой плотности (ЛПОНП); липопротеины низкой плотности (ЛПНП); липопротеины высокой плотности (ЛПВП). Функции транспортных липопротеинов плазмы. Липопротеины переносят экзогенные, триглицериды и холестерин из крови в печень. Из печени липопротеины переносят ко всем внутренним органам эндогенные фосфолипиды и холестерин. Каждый класс липопротеинов транспортирует определенную фракцию липидов.

Изображение слайда
1/1
32

Слайд 32

Фосфолипиды наружной оболочки липопротеинов связаны со специфическими белками - аполипопротеинами или апопротеинами. Аполипопротеины связываются с фосфолипидами за счет гидрофобных взаимодействий между жирнокислотными цепями фосфолипидов и неполярными областями белковой структуры. Ионные взаимодействия между полярными группами головок фосфолипидов и парами противоположно заряженных аминокислот в альфа-спиральных участках апопротеинов играют вторичную стабилизирующую роль.

Изображение слайда
1/1
33

Слайд 33: Химические свойства омыляемых липидов

Реакция гидролиза – первая стадия процесса утилизации жиров в организме, осуществляется под действием ферментов – липаз. . Гидролиз происходит при нагревании липидов in vitro в присутствии водных растворов кислот и щелочей (реакция омыления).

Изображение слайда
1/1
34

Слайд 34

РЕАКЦИЯ ОМЫЛЕНИЯ (гидролиза)

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
35

Слайд 35: Реакция присоединения – Липиды содержащие остатки непредельных ЖК присоединяют по двойным связям водород, галогены, галогеноводороды и в кислой среде воду

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
36

Слайд 36: Значения йодного числа для ряда природных масел, жиров, индивидуальных жирных кислот

Изображение слайда
1/1
37

Слайд 37: В промышленности широко применяется каталитическое гидрогенирование ненасыщенных растительных масел в результате чего последние превращаются в твердые жиры. Процесс протекает при 160 - 200°С и давлении 2 -15 атм. Маргарин - эмульсия гидрогенизованного растительного масла в молоке. При гидрогенизации часть жирных кислот изомеризуется: из цис-формы переходит в транс-форму, не имеющей биологической значимости

Изображение слайда
1/1
38

Слайд 38: Реакции окисления

Окисление кислородом воздуха ненасыщенных жирных кислот при хранении приводит к прогорканию и порче липидсодержащих продуктов, лекарств, косметических препаратов. Результатом свободнорадикального окисления липидов биологических мембран может быть появление пор, разрушение мембраны и гибель клетки, что может быть причиной различных патологий. Инициация реакции радикалами типа НО· или НО 2 ·, образующимися по реакции Фентона Fe 2+ + H 2 O 2 → Fe 3+ + OH - + OH •

Изображение слайда
1/1
39

Слайд 39

· СХЕМА ОКИСЛЕНИЯ НЕПРЕДЕЛЬНЫХ ЛИПИДОВ

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
40

Слайд 40: Неомыляемые (сопутствующие) вещества

1. Стероиды (холестерин) 2. Жирорастворимые витамины (А, Е, D, К, убихинон Q 10 ) локализваны в биологической мембране совместно с фосфолипидами. Многие из этих витаминов выполняют коферментную и антиоксидантную функцию.

Изображение слайда
1/1
41

Слайд 41: Особую группу терпенов составляют каротиноиды – растительные пигменты. Известно более 800 каротиноидов. α-, β- и γ-каротины являются предшественниками витаминов группы А

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
42

Слайд 42: Убихинон, способен к последовательному окислению (восстановлению) и выполняет роль челночного переносчика восстановительных эквивалентов в элетронтранспортной цепи митохондрий:

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
43

Слайд 43: Токоферол (витамин Е) –антистерильный фактор и основной природный антиоксидант

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
44

Слайд 44: Витамин D 2 (холекальциферол). Активный компонент гормона, регулирующего обмен кальция и фосфора

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
45

Последний слайд презентации: Лекция № 16: Витамин К. Кофермент, участвует в реакции карбоксилирования, является одним из факторов свертывания крови

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
Реклама. Продолжение ниже