Презентация на тему: кисломолочные продукты и блюда из них

кисломолочные продукты и блюда из них
Кисломолочные продукты
кисломолочные продукты и блюда из них
кисломолочные продукты и блюда из них
Виды кисломолочных продуктов
кисломолочные продукты и блюда из них
Простокваша Кефир
кисломолочные продукты и блюда из них
кисломолочные продукты и блюда из них
кисломолочные продукты и блюда из них
кисломолочные продукты и блюда из них
кисломолочные продукты и блюда из них
кисломолочные продукты и блюда из них
кисломолочные продукты и блюда из них
кисломолочные продукты и блюда из них
кисломолочные продукты и блюда из них
кисломолочные продукты и блюда из них
кисломолочные продукты и блюда из них
кисломолочные продукты и блюда из них
кисломолочные продукты и блюда из них
кисломолочные продукты и блюда из них
кисломолочные продукты и блюда из них
кисломолочные продукты и блюда из них
кисломолочные продукты и блюда из них
Домашняя работа
1/25
Средняя оценка: 4.4/5 (всего оценок: 75)
Код скопирован в буфер обмена
Скачать (1782 Кб)
1

Первый слайд презентации

кисломолочные продукты и блюда из них

Изображение слайда
2

Слайд 2: Кисломолочные продукты

Молочные продукты, вырабатываемые из цельного молока путем сквашивания его заквасками, вызывающими брожение, называются кисломолочными.

Изображение слайда
3

Слайд 3

По способу получения (характеру брожения) кисломолочные продукты разделяют на две группы : 1. Продукты, которые получают сквашивание пастеризованного молока заквасками, приготовленными на чистых культурах молочных бактерий. Этот способ используют при производстве простокваши, сметаны, творога, сыра.

Изображение слайда
4

Слайд 4

2. Продукты, вырабатываемые путём сквашивания молока заквасками на чистых культурах, вызывающих молочнокислое и спиртовое брожение. При спиртовом брожении образуется спирт и углекислый газ. Таким способом изготовляют кефир, кумыс и другие кисломолочные продукты.

Изображение слайда
5

Слайд 5: Виды кисломолочных продуктов

Изображение слайда
6

Слайд 6

Сметана – исконно русский кисломолочный диетический продукт с высоким содержанием молочного жира. Для сметаны характерны кисломолочный вкус, умеренная густота, однородная консистенция, белый или кремовый оттенок цвета. Хранят при температуре от 0 до 8 ° С не более 3 дней. Используют для приготовления сладких блюд, изделий из теста, а также как самостоятельное блюдо; ею заправляют салаты, соусы, супы и вторые блюда. Сметана

Изображение слайда
7

Слайд 7: Простокваша Кефир

Простокваша – распространенный кисломолочный продукт. Виды: обыкновенная, ряженка, варенец и десертная. Хранят при температуре 8 ° С не более 3 суток. Кефир – относится к продуктам смешанного брожения: молочнокислого и спиртового. Вырабатывают путём заквашивания молока закваской, приготовленной на кефирных грибках. Виды: жирный, нежирны, фруктовый. Хранят при температуре 8 ° С не более указанного на упаковке срока.

Изображение слайда
8

Слайд 8

Диетический кисломолочный продукт, наиболее любимый и распространенный в последнее время благодаря своим вкусовым и питательным качествам. Получают его из пастеризованного молока, сквашенного особым способом. Кроме йогурта натурального, вырабатывают йогурт сладкий с добавлением натуральных фруктов и ягод, а также ароматических веществ. Йогурт

Изображение слайда
9

Слайд 9

Творог – наиболее полезный молочный продукт. В твороге удачно сочетаются полноценные белки, легкоусвояемые жиры, минеральные вещества и витамины (особенно богат кальцием и витамином В2). Для приготовления творога используют цельное пастеризованное молоко 20 % и 9 % жирности, а также обезжиренное молоко. Качество определяют по вкусу и запаху, консистенции и цвету, кислотности, содержанию жира и влаги. Цвет доброкачественного творога белый, со слегка кремовым оттенком; вкус без посторонних привкусов и запахов; консистенция однородная. К творожным изделиям относят домашний сыр, творожную массу и сырки. Хранят при температуре около 0 ° С, в прохладном месте не более двух-трёх суток. Творог

Изображение слайда
10

Слайд 10

Творог можно приготовить домашних условиях (рис.). Для этого молоко кипятят, затем охлаждают до комнатной температуры. В охлажденное молоко кладут закваску. В качестве закваски можно использовать сметану, кефир, прокисшее молоко. заквашенное молоко перемешивают, закрывают крышкой и ставят в теплое место. Для ускорения процесса заквашивания молоко можно подогреть(рис.а). Творог отделяется и остаётся сверху, а прозрачная желтовато-зеленоватая жидкость – сыворотка – внизу. Молоко нельзя переквашивать, иначе творог получится кислым. Творог отделяют от сыворотки, выкладывая его на сито или дуршлаг, покрытые марлей, охлаждают и слегка отпрессовывают или подвешивают так, чтобы сыворотка могла стечь. Для приготовления творога на 1л молока берут 50-75г закваски. Творог Сыворотка Творожная масса

Изображение слайда
11

Слайд 11

Ассортимент блюд из творога очень разнообразен. Его и спользуют для приготовления сладких блюд (пудинги, запеканки, сырники), изделий из теста, может служить начинкой для блинчиков, вареников и т.д. Особое место в православной кухне отводится блюду, имеющему одноимённое название с праздником – это творожная пасха. В день Святой Пасхи невозможно представить себе пасхальный стол без куличей, крашенных яиц и конечно же творожной пасхи. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов этого блюда. Блюда из творога

Изображение слайда
12

Слайд 12

1кг творога 1 стакан сметаны 200г сливочного масла 0,5 ч.л. Соли 4 яйца 1,5 ст. сахарной пудры 150г изюма 50г сладкого миндаля О,5ч.л. Ванилина 5-6 измельчённых зёрен кардамона в порошке ТВОРОЖНАЯ ПАСХА

Изображение слайда
13

Слайд 13

Дважды тщательно протереть творог через сито. Добавить полстакана сахарной пудры, затем ввести растертое сливочное масло. Отделить желтки от белков. Оставшуюся часть пудры растереть с яичными желтками добела и переложив в творожно-масленную смесь, растереть вместе с ней. Ввести кардамон и взбитые в плотную пену белки. В самом конце положить изюм, цукаты и орехи. При этом пасху не растирают, а только слегка перемешивают, чтобы изюм и другие добавки распределялись по всей массе более равномерно. Переложить массу в пасочницу, выложенную марлей. Накрыть прессом и поставить в холодное место на 10-12 часов. ТВОРОЖНАЯ ПАСХА

Изображение слайда
14

Слайд 14

На 15 порции Творог 2кг Шоколад 200г Сахарная пудра 200г Сливочное масло 200г Сметана 2 стакана Пасха с шоколадом

Изображение слайда
15

Слайд 15

Шоколад натрите на терке и смешайте с сахарной пудрой. Творог протрите через сито, добавьте масло и сметану, хорошо размешайте. Соедините творог с шоколадом, перемешайте до однородного цвета. Полученную массу выложите в форм, выстеленную салфеткой, вынесите на холод, придавите гнетом. Через 2 часа пасху выньте из формы и подавайте к столу. Пасха с шоколадом

Изображение слайда
16

Слайд 16

На 8 порций. Творог 800г Консервированное фруктовое пюре (абрикосовое, малиновое, земляничное, клубничное) 400г Сахар 400г Сливочное масло 400г Яичные желтки 6 шт. Тертая цедра 1 лимона Фруктовая заварная пасха

Изображение слайда
17

Слайд 17

Творог положите под пресс. Фруктовое пюре проварите с сахаром и желтками до загустения. Затем слегка остудите, соедините с творогом и еще раз проварите. В горячую массу положите нарезанное кусочками масло и лимонную цедру, остудите, выложите в форму и поставьте под пресс. Фруктовая заварная пасха

Изображение слайда
18

Слайд 18

На 10 порций творог 1кг Сливочное масло 200г Сахар 400г Яичные желтки 3 шт. Сметана400г Ванилин 2г Изюм 100г Грецкие орехи 100г Пасха домашняя

Изображение слайда
19

Слайд 19

Творог отожмите под прессом, протрите через сито, соедините с прогретыми на огне маслом, желтками и сахаром. Добавьте сметану, ванилин, изюм и рубленые орехи, хорошо перемешайте. Полученную массу переложите в форму, придавите гнетом, поставьте на холод на сутки. Пасха домашняя

Изображение слайда
20

Слайд 20

На 8 порций. Отжатый и протёртый творог 1,5 кг Яичные желтки 6 шт. Сливочное масло 300г Густая сметана 400г Изюм 100г Ванилин 3г Пасха запечённая

Изображение слайда
21

Слайд 21

Масло разотрите с сахаром, добавьте сметану, желтки, творог и разотрите. Введите изюм и ванилин, хорошо перемешайте, выложите в форму. Поставьте пасху на сковороду и запекайте в слабо разогретой духовке в течение 40 минут до красного цвета. Пасху остудите и выложите из формы. Пасха запечённая

Изображение слайда
22

Слайд 22

На 10 порций. Творог 1кг Яйца 5шт. Масло сливочное 200г Сметана 2 стакана сахар 1 стакан Миндаль 100г Изюм ½ стакана Ванильный сахар 1 чайная ложка Пасха царская

Изображение слайда
23

Слайд 23

Творог протрите через сито, добавьте яйца. Масло и сметану. Поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня, поставьте на лёд и перемешивайте, пока масса не остынет. Затем положите сахар, рубленный миндаль, промытый изюм, ванильный сахар. Все хорошо перемешайте, переложите в форму, выложенную изнутри тканью, и поставьте под гнёт, чтобы удалить сыворотку. Пасха царская

Изображение слайда
24

Слайд 24

Изображение слайда
25

Последний слайд презентации: кисломолочные продукты и блюда из них: Домашняя работа

Создать рекламу собственного изделия на основе кисломолочных продуктов

Изображение слайда