Презентация на тему: Кептірілген саңырауқұлақтарды ветеринарлық санитарлық сараптау

Реклама. Продолжение ниже
Кептірілген саңырауқұлақтарды ветеринарлық санитарлық сараптау
Жоспар:
Кептірілген саңырауқұлақтарды ветеринарлық санитарлық сараптау
Кептірілген саңырауқұлақтарды ветеринарлық санитарлық сараптау
Кептірілген саңырауқұлақтарды ветеринарлық санитарлық сараптау
Кептірілген саңырауқұлақтарды ветеринарлық санитарлық сараптау
Кептірілген саңырауқұлақтарды ветеринарлық санитарлық сараптау
Кептірілген саңырауқұлақтарды ветеринарлық санитарлық сараптау
Кептірілген саңырауқұлақтарды ветеринарлық санитарлық сараптау
Кептірілген саңырауқұлақтарды ветеринарлық санитарлық сараптау
Кептірілген саңырауқұлақтарды ветеринарлық санитарлық сараптау
Кептірілген саңырауқұлақтарды ветеринарлық санитарлық сараптау
Кептірілген саңырауқұлақтарды ветеринарлық санитарлық сараптау
Кептірілген саңырауқұлақтарды ветеринарлық санитарлық сараптау
Кептірілген саңырауқұлақтарды ветеринарлық санитарлық сараптау
Қолданылған Әдебиеттер
1/16
Средняя оценка: 4.9/5 (всего оценок: 14)
Код скопирован в буфер обмена
Скачать (1195 Кб)
Реклама. Продолжение ниже
1

Первый слайд презентации: Кептірілген саңырауқұлақтарды ветеринарлық санитарлық сараптау

Орындаған:Бақыт А.С 305 А топша Тексерген:Жанабаева Д Кептірілген саңырауқұлақтарды ветеринарлық санитарлық сараптау

Изображение слайда
1/1
2

Слайд 2: Жоспар:

1.Жалпы мәлімет 2.Классификациясы 3.Кептірілген саңырауқұлақ технологиясы

Изображение слайда
1/1
3

Слайд 3

Саңырауқұлақтар  – төменгі сатыдағы  өсімдіктердің  ішіндегі ең көп тарағаны, олардың  100000 -дай түрі кездеседі.Басқа өсімдіктер типтерінен басты айырмашылықтары  пластидтері,  хлорофилі  болмайды. Бұлар дайын органикалық заттармен қоректенуге бейімделген  гетеретрофты   өсімдіктер.Түрлері бойынша  Жейтін саңырауқұлақтар  және  Жеуге жарамсыз саңырауқұлақтар  болып бөлінеді. Олардың вегетативтік денесі тарамдалып матасқан  гифалардан  (жіңішке жіпшелерден) тұрады. Бұлар бір-бірімен матасып грибница немесе  мицеллий  деп аталатын саңырауқұлақтың денесін құрайды.

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
4

Слайд 4

Төменгі сатыдағы саңырауқұлақтардың кейбіреулерінде мицелий болмайды, вегетативтік денесі жалаңаш не қабықшасы бар протоплазмадан тұрады. Мұндай саңырауқұлақтардың жасушаларынан тарамдалған, өте жіңішке, ядросы жоқ қысқа жіпшелер өседі, оны  ризомицелий  деп атайды. Ол мицелийдің алғашқы нышаны болып есептелінеді. Жоғары сатыдағы саңырауқұлақтардың мицелийлері – көлденең перделерге бөлінбеген, көп жасушалы. Олардың перделерінде жасушаларды бір-бірімен байланыстырып тұратын өте ұсақ поралары болады.

Изображение слайда
1/1
5

Слайд 5

Қоректенуі.  Саңырауқұлақтар гетеретрофты организімдер. Олардың көпшілігі өліп қураған өсімдіктердің қалдықтарымен қоректенетін сапрофиттер. Сапрофитті саңырауқұлақтар клетканың целюлозды қабықшасын және лигинді бұзатын ферменттер түзеді. Сапрофиттердің аздаған түрлері ғана жануарлардың қалдықтарымен қоректенеді. Паразиттері өзіне қажетті қоректік заттарды тірі организімдердің клеткаларынан сорып қабылдайды.

Изображение слайда
1/1
6

Слайд 6

Көбеюі. Саңырауқұлақтарда жыныс процесі редукцияға ұшыраған, соған байланысты оларда вегетативті және жыныссыз көбеюдің түрлері ерекше көп. Вегетативті көбеюі мицелийдің жекелеген бөліктері арқылы; артраспоралары ( оидийлері ) арқылы –клетка қабықшалары жұқа болып келетін гифаның оқшауланған бөлігі; хламидос –поралары арқылы – қабықшалары қалың болып келетін клеткаларға ыдырайтын гифалар; бүршіктенуі арқылы- гифаларырда келешегінде бөлініп түсетін домалақ өскіндердің пайда болуы арқылы көбеюі. Жыныссыз көбеюі әртүрлі споралардың көмегімен жүзеге асады: зооспорангияның ішінде дамитын  зооспоралары, спорангияның ішінде жетілетін спорангиоспоралары; ерекше гифалардың бүршіктенуінің нәтижесінде екзогенді жолмен пайда болтын конидийлері арқылы. Жыныстық көбеюі.Төменгі сатыдағы саңырауқұлақтардың жыныстық көбеюдің бірнеше формалары болады:изогамия, гетерогамия, оогамия, зигогамия. Зигота барлық жағдайда біраз уақыт тыныштық кезеңін басынан өткізеді, содан соң өсіп зооспоралар немесе зооспорангиясы бар, немесе спорангиоспорасы бар қысқаша гифа береді. Өсер алдында зигота мейоз жолымен бөлінеді. Көптеген төменгі сатыдағы саңырауқұлақтардың өмірі гаплоидты фазада өтеді, тек зигота ғана диплоидты болады.

Изображение слайда
1/1
7

Слайд 7

Классификациясы. Саңырауқұлақтар бөлімі жеті класқа бөлінеді: хитридиомицеттер класы ( Chytridiomycetes ), гифохитромицеттер класы ( Hyphochytriomycetes ), оомицеттер класы ( Oomycetes ), зигомицеттер класы ( Zygomycetes ), аскомицеттер класы ( Ascomycetes ), базидиомицеттер класы ( Basidiomycetes ), жетілмеген саңырауқұлақтар класы ( Deuteromycetes ). Алғашқы төрт кластың өкілдері төменгі сатыдағы саңырауқұлақтарға жатады, өйткені олардың мицелийлері көлденең перделері арқылы жекелеген бөліктерге бөлінбеген, немесе мицелийлері мүлдем болмайды. Қалған кластардың өкілдері жоғарғы сатыдағы саңырауқұлақтарға жатады, өйткені олардың гифалары көлденең перделері арқылы бірнеше бөліктерге бөлінген (көп клеткалы) болып келеді.

Изображение слайда
1/1
Реклама. Продолжение ниже
8

Слайд 8

Аскомицеттердің мицелийлері тармақталған, жақсы жетілген, гаплоидты, көп клеткалы, бір сирек көп ядролы. Аскомицеттер. Бүлардың көп клеткалы мицелийлері бар. Конидий арқылы көбейеді жынысты жолмен көбейгенде аскоспоралар түзеді. Бұл кластың 20 мыңнан астам түрі белгілі. Олардың көпшілігі мәдени өсімдіктерді және түрлі тағамдарды бүлдіреді. Кейбір аскомицеттер техникалык мақсатта қолданылады.

Изображение слайда
1/1
9

Слайд 9

Аскомицеттерге аспергиллус, пенициллум, склеротиния т. б. жа-тады. Ашытқы саңырауқүлақтары да осы кластың өкілі. Бірақ олардың ерекше техникалық маңызы болғандықтан біз оларды жеке қарастырамыз. Аспергиллус (қара зең). Жануар және өсімдік тектес тағамдарды бүлдіреді. Аспергиллустың кейбір түрлері лимон қышқылы, ферменттерді алуда, спирт өндіруде солод ретінде қолданылады. Солод деп өндірілген дәндерді айтады. Әсіресе ол сыра кайнатуда жиі қолданылады.

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
1/3
10

Слайд 10

Пенициллум (к өк-ж а с ы л з е ң). Ол көптеген тағамдық заттарды бүлдіреді. Үйлердің ылғал тартқан қабырғаларынан да бұларды көп кездестіруге болады. Пенициллумнің кейбір түрлері пенициллин деп аталатын дәріні алу ушін қолданылады. Басқа бір түрі сүттен ірімшіктің (сыр) рокфор деп аталатын түрін даярлағанда пайдаланылады. Склеротиния — ақ түсті шіріктің жеміс және овощтарда кезде-суі осы склеротинияның сонда байланысты. Мұның мицелийі зақымдаған затына еніп, онда ақтүсті макта тәрізденген шоғыр дене түзеді.

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
1/5
11

Слайд 11

Базидиомицеттер өте үлкен класс. Базидиомицеттердің көп клеткалы мицелийлері бар. Олар базидиоспоралар арқылы жынысты жолмен, конидийлер арқылы жыныссыз жолмен көбейеді. Оған 20 мыңнан астам саңырауқүлақтардың түрлері біріктіріледі. Оларға қалпақты саңырауқүлақтар, үй саңырауқүлағы, трутовиктер, кара күйе және дат саңырауқүлақтары жатады. Қалпақты саңырауқұлақтардың қалпағыньщ астыңғы жағьнда ■ ұсақ, жұқа қатпарлары немесе түтікшелері бар. . Қал-пақты сақырауқұлақтардың ішінде улы түрлері де бар (мухамор, сүр поганка т. б

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
1/3
12

Слайд 12

Жетілмеген саңырауқұлақтар,  дейтеромицеттер  ( Fung і і mperfect і, Deuteromycetes ) – қалталы және базидиялы спора тасушы органдары айқын байқалмайтын, мицелийлері жақсы дамыған  саңырауқұлақтар  класы. Бұлар көбіне жыныссыз жолмен түзілетін конидийлер  арқылы, біраз түрі бүршіктену және мицелийдің жеке клеткаларға бөлінуі арқылы көбейеді. Жетілмеген саңырауқұлақтар табиғатта кең тараған, 30 мыңдай түрі белгілі. Олар топырақта, өсімдіктердің қалдықтарында  сапрофит  және жоғары сатыдағы, әсіресе, мәдени өсімдіктерде  паразит  ретінде көп кездеседі. Бұлардың біраз түрлері бүршіктену және мицелийдің жеке клеткаларға бөлінуі арқылы да көбейе алады. Жетілмеген саңырауқұлақтар азық-түлікті бүлдіреді, кейбіреулері өсімдіктердің паразиттері –  антракноз, фузариоз,  септориоз,  фомоз  ауруларын қоздырады.

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
13

Слайд 13

Саңырауқұлақтардың жіктелуі; 1. Балауса саңрауқұлақ 2.Кептірілген саңрауқұлақ 3.Маринадталған саңрауқұлақ 4.Тұздалған саңрауқұлақ Кептірілген саңырауқұлақ кептіру кезінде өнімнен түгелдей ылғалды жою болып табылады. Кептіру кезінде саңырауқұлақ көлемі мен салмағы азайып, өзіңе тән дәмі мен ароматы және физико-химиялық қасиеті өзгереді. Кептірілген саңырауқұлақ қолданылу қасиетіне байланысты; түсіне, көлеміне, кептірілу әдістері мен технологиялық тәсілдеріне, буып-түю, сақтау және тасмалдауға байланысты. Негізінде құбырлы саңырауқұлақтарды кептіреді. Кептіруге рұқсат етеді; емен, қайын, маховик, сморчки, ақ саңрауқұлақ.

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
1/4
14

Слайд 14

Кептіру тәсіліне байланысты саңырауқұлақтарды толық және кесіп бөліктерге бөліп кептіреді. Қалған құбырлы саңырауқұлақтар кептіру кезіңде түсін өзгертеді. Оларды стандарт талабына сай қара саңырауқұлақтар тобына жатқызады. Оларды толық кептірілген және бөліктерге кесілген түрінде кептіреді. Халықаралық стандарт бойынша жеуге жарамды саңырауқұлақтарды 3 тобын бөліп көрсетеді; - сублимациялық кептірілген саңырауқұлақтар; - кептірілген саңрауқұлақтар; Кептірілген саңырақұлақтар тобына әр түрлі әдістермен кептірілген саірауқұлақтар жатады.

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
1/5
Реклама. Продолжение ниже
15

Слайд 15

Саңырауқұлақтарда организмге қажетті витаминдер, минералды заттар баршылық. Химиялық құрамы бойынша орманның бұл сыйлығы көкөністер мен мал өніміне жақын. Демек, белоктар мен қажетті амин қышқылдары бар. Құрамындағы хош иісті заттар саңырауқұлақтардың дәмділігін арттырады. Қарын сөлінің бөлінуін күшейтеді. Елімізде 200-ге жуық жеуге жарамды саңырауқұлақтардың түрі бар. Уытты саңырауқұлақтар кездеседі. Тағамдық саңырауқұлақтардың ерекшеліктеріне қарап, құбырлы және қатпарлы деп қарастырады. Құбырлықтың қалпағының астында құбыры болады. Оларға: ақ саңырауқұлақ, емен және қайын саңырауқұлағы жатады. Қатпарлы саңырауқұлақтың астында, ортасының шетіне қарай ұзына бойына тартылған қатпары бар. Бұл саңрауқұлақтарға; грусть, волнушка және т.б.

Изображение слайда
1/1
16

Последний слайд презентации: Кептірілген саңырауқұлақтарды ветеринарлық санитарлық сараптау: Қолданылған Әдебиеттер

1.Ғаламтор көзі 2.Өсімдік өнімдерін сараптау және жануар текті шикізаттар технологиясы негіздері бойынша оқу құралы –Майқанов Б.С,Инирбаев А.Қ,Әділбеков Ж Ш

Изображение слайда
1/1
Реклама. Продолжение ниже