Презентация на тему: Физико-химические свойства аминокислот и пептидов

Физико-химические свойства аминокислот и пептидов
Аминокислоты и пептиды
Аминокислота, остаток и радикал
Таб. 02. Скелетные структуры аминокислотных остатков
Последовательность аминокислотных остатков цитохрома с
Свойства аминокислотных остатков
Радикалы аминокислот, имеющие заряд в нейтральной среде
Константа диссоциации
Значения рК а для ионизуемых групп в аминокислотах
Кривые диссоциации
Кривая диссоциации молекулы с одной карбоксильной и одной аминогруппой
Рис. 03 ИЭТ
Кривые титрования оксигемоглобина лошади при ионной силе 0,02 и температуре 29°С. А.
Вопросы для зачета
1/14
Средняя оценка: 4.2/5 (всего оценок: 89)
Код скопирован в буфер обмена
Скачать (359 Кб)
1

Первый слайд презентации: Физико-химические свойства аминокислот и пептидов

Часть 1. Заряды

Изображение слайда
2

Слайд 2: Аминокислоты и пептиды

N O H H R R H N O H R H C C C C C N O H H R R H N O H R H C C C C C H R H O O C C H N + H R H O ¯ O Аминокислота Участок пептидной цепи Заряды Гидрофобность Оптические свойства Остаток Радикал

Изображение слайда
3

Слайд 3: Аминокислота, остаток и радикал

Полипептидная цепь Фенилаланин Остаток (Зрф) Боковая группа

Изображение слайда
4

Слайд 4: Таб. 02. Скелетные структуры аминокислотных остатков

Неполярные Ala Cys* Gly Ile Leu Pro Phe Trp** Т yr* Met** Промежуточный His Полярные Asn Gln Ser Pro*** Thr Заряженные Asp Arg Glu Lys

Изображение слайда
5

Слайд 5: Последовательность аминокислотных остатков цитохрома с

Последовательность аминокислот в полипептидной цепи данного белка называется его первичной структурой. Например, первичная структура цитохрома с выглядит следующим образом (читаем строчка за строчкой сверху вниз). Найти первичную структуру белка можно в его молекулярном файле в белковой базе данных PDB.

Изображение слайда
6

Слайд 6: Свойства аминокислотных остатков

Заряды Гидрофобность Оптические свойства При включении в полипептидную цепь заряды аминной и карбоксильной группы исчезают, и аминокислотные остатки имеют заряд, которым обладают боковые группы R. Заряд могут иметь лишь те боковые группы, которые способны при определенной величине рН присоединять протон (и приобретать положительный заряд) или терять его (приобретая отрицательный заряд).

Изображение слайда
7

Слайд 7: Радикалы аминокислот, имеющие заряд в нейтральной среде

Лизин Аргинин Аспарагиновая кислота Глутаминовая кислота

Изображение слайда
8

Слайд 8: Константа диссоциации

Введем величину р K а по тому же уравнению, по которому вводилось понятие рН : , поэтому Реакция ионизации HA характеризуется константой диссоциации H + + A ¯ При рН = рК а, [ Н +] = [ НА ] Т.е. кислота ионизована наполовину.

Изображение слайда
9

Слайд 9: Значения рК а для ионизуемых групп в аминокислотах

По Кантору стр. 50

Изображение слайда
10

Слайд 10: Кривые диссоциации

Изображение слайда
11

Слайд 11: Кривая диссоциации молекулы с одной карбоксильной и одной аминогруппой

- COOH -NH 3+ -NH 2 -NH 3+ Число положительных зарядов pH –1,0 –0,5 0 +0,5 +1,0 –1,0 pK 1 pK 2

Изображение слайда
12

Слайд 12: Рис. 03 ИЭТ

- COOH -NH 3+ -NH 2 -NH 3+ Число положительных зарядов pH –1,0 –0,5 0 +0,5 +1,0 –1,0 pK 1 pK 2 ИЭТ (IP)

Изображение слайда
13

Слайд 13: Кривые титрования оксигемоглобина лошади при ионной силе 0,02 и температуре 29°С. А

РИС. 4.2. Кривые титрования оксигемоглобина лошади при ионной силе 0,02 и температуре 29°С. А. Для получения правильных значений изоионных рН экспериментальные данные были увеличены на три зарядовые единицы. Теоретическая кривая учитывает изменения ионизационных характеристик всех боковых групп, вызванные электростатическими взаимодействиями в известной четвертичной структуре белка. Сплошная кривая — теория, пунктир — данные Кона и др. (1937). [ W.R. Orttung, Biochemistry, 9, 2394 (1970).] 40 30 20 10 0 – 10 – 20 – 30 – 40 4 5 6 7 8 9 10 11 рН Суммарный заряд His (30) Lys(44) С(68) N(4 ) Tyr(12)

Изображение слайда
14

Последний слайд презентации: Физико-химические свойства аминокислот и пептидов: Вопросы для зачета

Нарисуйте химическую структуру участка полипептидной цепи. Укажите основные группы полипептидной цепи (пептидная связь, N - конец и т.д.) Название и свойства заряженных аминокислотных остатков. Химические формулы или основные функциональные группы положительно и отрицательно заряженных остатков Что такое константа диссоциации кислоты? pH и pK. Нарисуйте и объясните кривую диссоциации аминокислоты в водном растворе Что такое кривая диссоциации белка. Изоэлектрическая точка.

Изображение слайда