Презентация на тему: Дипломна робота з технології приготування їжі учениці групи №11

Реклама. Продолжение ниже
Дипломна робота з технології приготування їжі учениці групи №11 Переяслав-Хмельницького ДПТНЗ Кузьменко Мері
Тірамісу
Трохи історії
Zuppa del duca
Види повітряного десерту
Тірамісу,класичний рецепт
Маскарпоне
Як готується неймовірнрно ніжний маскарпоне
Спосіб приготування
Переходимо до формування нашого десерту
Зберігання та подача
Представляємо вашій увазі кілька чудових ідей подачі тірамісу
Різні форми та смаки
Шарм та довершеність
Дипломна робота з технології приготування їжі учениці групи №11
Дипломна робота з технології приготування їжі учениці групи №11
Дипломна робота з технології приготування їжі учениці групи №11
Дипломна робота з технології приготування їжі учениці групи №11
Дипломна робота з технології приготування їжі учениці групи №11
Список літератури
1/20
Средняя оценка: 4.7/5 (всего оценок: 85)
Код скопирован в буфер обмена
Скачать (7364 Кб)
Реклама. Продолжение ниже
1

Первый слайд презентации: Дипломна робота з технології приготування їжі учениці групи №11 Переяслав-Хмельницького ДПТНЗ Кузьменко Мері

На тему “ Десерт Тірамісу ”

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
1/4
2

Слайд 2: Тірамісу

В перекладі з італійської, тірамісу дослівно означає “ віднеси мене на небеса ” тому що цей десерт являється м’яким та повітряним. До того ж він є напрочуд корисним тому що основою його є м’який сир маскарпоне,що нагадує своєю консистенцією густу жирну сметану,або злегка віджатий сир.

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
1/3
3

Слайд 3: Трохи історії

Сьогодні тірамісу може виглядати як ніжний торт,кекс,пудинг ч и навіть суфле.А колись він був …1673.Тосканьський герцог Козімо Медічі,відомий ласун,прибув у справах до Сієни.Місцевий кухар,бажаючи догодити високому гостю,приготував на солодке оригінальний десерт у вигляді крему з ароматного лікеру і збитих з цукром яєць,який подав з найніжнішим бісквітним печивом.

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
1/2
4

Слайд 4: Zuppa del duca

Послужливий кулінар навіть назву придумав zuppa del duca – що означає супчик для герцога.Супчик так сподобався Козімо що він з’їв усе до останньої ложки,а рецепт…захопив з собою до Флоренції,оскільки не мислив більш свого життя без цих солодощів…Звідти десерт перекочував до Венеції,де став улюбленими ласощами знаті.Придворні кухарі,намагались удосконалити смак заморського делікатесу,вносили в рецепт свої поправки,доповнення:спочатку в ньому з’явився сир маскарпоне,потім печиво савоярді та чорна кава

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
1/3
5

Слайд 5: Види повітряного десерту

Тірамісу,вважають одним із найбільш популярних у всьому світі десертів.Перші рецепти були опубліковані на початку ХХ століття.За ці роки рецепт багато разів переробляли та удосконалювали,тому на даний момент маємо на вибір безліч різновидів які прийдуться до душі кожному. Це тірамісу з різними смаками та найрізноманітніших форм,у вигляді торта чи просто як морозиво подане в десертному стакані,з полуницею чи ківі,з какао чи кокосовою стружкою. Тож розглянемо класичний рецепт тірамісу.

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
1/4
6

Слайд 6: Тірамісу,класичний рецепт

Для приготування знадобиться: 1.Сир маскарпоне – 500грам 2.Упаковка печива “ savoiardi ” 3.Курячі яйця – 4 штуки 4.600 мл міцно звареної кави 5.Цукор білий або коричневий – 5 столових ложок 6.Коньяк – 100 грам або келих вина 7.Якщо у вас є 100 грам лікеру Бейліс або Калуга 8.Какао порошок

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
1/3
7

Слайд 7: Маскарпоне

Сир маскарпоне походить з місцевості між  Аббіатеграссо  та  Лоді, що на південний-захід від Мілану. Перші згадки відносяться до кінця  XVI   початку  XVII   століть. На думку журналіста Джанні Брера, правильною назвою сира має бути « маскерпоне » (італ. mascherpone ), що походить від назви ферми Cascina Mascherpa, яка знаходиться між Міланом і  Павією  та належить родині Маскерпа (.   Mascherpa ). Маскарпоне

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
1/5
Реклама. Продолжение ниже
8

Слайд 8: Як готується неймовірнрно ніжний маскарпоне

Для виготовлення сиру беруть вершки, що отримують з молока  корів, яких спеціально годують сумішшю свіжих трав і квітів для додання продуктові неповторного чудового смаку. Вершки підігрівають до температури 75-90 °C та додають   лимонний   сік або білий винний  оцет   щоб почалося згортання сирної маси. Маскарпоне відноситься до продуктів, що швидко псуються, тому повинен бути використаний відразу після виготовлення, але в замороженому вигляді зберігається до тижня.

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
1/6
9

Слайд 9: Спосіб приготування

1.Для початку варимо каву. Потім в каву додаємо конь’як і даємо охолонути.Якщо використовувати вино то краще його додавати безпосередньо до крему. 2.Перейдемо до приготування крему:Відділяємо жовтки від білків,після чого додаємо 5 столових ложок цукру і ретельно збиваємо міксером поки не розчиниться цукор. 3.В зручну ємність викладаємо сир маскарпоне, а до сиру додаємо збиті з цукром жовтки. Змішані інгредієнти добре перемішати ложкою до однорідної маси. 4.Далі окремо збиваємо в стійку піну білки і додаємо до нашого,вже готового крему. Деякі господині замість білків додають до крему збиті вершки. Від цього тірамісу не вийде гірше,а буде ще ніжнішим. Акуратно все перемішуємо.

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
1/3
10

Слайд 10: Переходимо до формування нашого десерту

5.Остиглу каву виливаємо в глибоку миску. В каву вмочуємо печиво “ savoiardi ” та ретельно викладаємо на дно прямокутної форми з високими стінками – так як у нас буде два шари. Поверх печива викладаємо шар крему Зазвичай нижній шар робиться тоншим ніж вищий.Тобто шари викладаються у співвідношенні:нижній шар 40%,верхній шар – 60% 6.Знову замочуємо печиво в каві та формуємо другий шар. 7.По верх другого шару викладаємо крем що залишився. Для надання красивої форми крем можна висадити через кондитерський мішок.Заключним акордом стає прикрашання. Тут потрібно лише злегка притрусити какао порошком та додати якийсь яскравий акцент:листочок м’яти,гілочку червоної смородини чи полити шоколадом

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
1/5
11

Слайд 11: Зберігання та подача

Помістіть тірамісу в холодильник на 7 – 8 годин,для того щоб він гарненько просочився та охолодився. Готовий домашній тірамісу можна подавати до столу як цілим так і порціонно в десертних креманочках. Пам’ятайте!!!Оскільки тірамісу містить у своєму складі сирі яйця,зберігання його довше 3-ох днів- неприпустимо!

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
1/4
12

Слайд 12: Представляємо вашій увазі кілька чудових ідей подачі тірамісу

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
1/3
13

Слайд 13: Різні форми та смаки

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
1/3
14

Слайд 14: Шарм та довершеність

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
1/3
Реклама. Продолжение ниже
15

Слайд 15

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
1/3
16

Слайд 16

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
1/5
17

Слайд 17

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
1/8
18

Слайд 18

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
1/4
19

Слайд 19

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
1/4
20

Последний слайд презентации: Дипломна робота з технології приготування їжі учениці групи №11: Список літератури

Нове про десерти.Кулінарні шедеври Le Cordon Bleu Лоран Дюшен,Бр і джит Джонс Італійський журнал “ ja mie magazine ” Ален Дюкас “Натюр”

Изображение слайда
Изображение для работы со слайдом
Изображение для работы со слайдом
1/3
Реклама. Продолжение ниже